RECETA

Receta de Merluza al Ají Amarillo

Ingredientes

  • Cebolla 1 Unidad
  • Aceite c/n
  • Ají amarillo 4 Unidades
  • Azúcar 30 grs
  • Caldo de pescado 250 Mililitros
  • Cilantro c/n
  • Cúrcuma 1 cda
  • Merluza 4 Filetes
  • Ajo 1 Diente
  • Cebolla morada 1 Unidad
  • Pasta de ají amarillo 30 grs
  • Pimienta c/n
  • Sal c/n
  • Apio 1 Rama
Merluza al Ají Amarillo

Preparación de la receta

  1. Cortamos en juliana la cebolla morada y los pimientos. Cocinamos con un poquito de aceite y con el azúcar a fuego bajo para que no tome mucho color.
  2. Doramos la piel de la merluza y terminamos de cocinar el pescado en un horno a 200 ºC durante unos minutos. Para filetes de 180 gramos con siete minutos estará bien. Salpimentamos.
  3. Salteamos el ajo y la cebolla, agregamos el apio y la cúrcuma. Agregamos el ají amarillo y terminamos con el fumet o caldo de pescado. Cocinamos unos minutos y trituramos. Pasamos por un colador chino si queremos una salsa más ligera.
  4. Servimos la merluza sobre los pimientos y bañamos con la salsa de ají amarillo. Terminamos decorando con una juliana de cebolla morada cruda bien fina y hojas de cilantro.

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