RECETA

Receta de Merengue con helado

Ingredientes


Merengue
  • Azúcar 12 cdas.
  • Claras 6 Unidades

Praliné

Salsa de chocolate

Salsa de frutos rojos

Varios
  • Helado de chocolate 1/2 k
  • Pionono 1 Unidad
Merengue con helado

Preparación de la receta

Merengue

  1. Disponga las claras y el azúcar en un bowl y bata sobre un baño María suave hasta que el azúcar se disuelva.
  2. Retire del baño María y continúe batiendo hasta obtener un merengue firme.
  3. Vierta dentro de una manga pastelera y reserve en la heladera.

Praliné

  1. En una cacerola disponga el azúcar hasta obtener un caramelo rubio.
  2. Vierta sobre una placa aceitada y esparza por encima las almendras y las avellanas.
  3. Deje solidificar y luego procese hasta obtener consistencia arenada.

Salsa de frutos rojos

  1. En una fuente disponga las frutas rojas, el azúcar, el licor y deje macerar durante 10 minutos.
  2. Procese todo junto con el agua hasta obtener una salsa ligera.

Salsa de chocolate

  1. En una cacerola lleve la crema de leche a hervor.
  2. Incorpore el chocolate picado y deje fundir.
  3. Mezcle, retire del fuego y deje bajar la temperatura.

Presentación I

  1. En el centro de un plato sirva un cuadrado pequeño de pionono, encima una quenelle de helado y cubra completamente con el merengue.
  2. Queme el merengue con un soplete de cocina y espolvoree con el praliné.
  3. Rocíe con las salsas y decore con menta fresca.

Presentación II

  1. En la centro de un plato forme un disco con el merengue y queme con un soplete de cocina.
  2. Espolvoree con el praliné y corone con una quenelle de helado.
  3. Rocíe con las salsas y decore con menta fresca.

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