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Menestra de Cordero - El Gourmet

Receta de Menestra de Cordero

Cocina tradicional vasca por

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  • Rehogar el cordero en una sartén con aceite y reservar en una cazuela.
  • En el mismo aceite freir la cebolla y los ajos a los que se añade uno o dos tomates pelados, zanahorias y aromas al gusto.  
  • Incorporar el sofrito al cordero, mojar con vino blanco y cocinar hasta que esté tierno el cordero.  
  • Por otro lado, se van cociendo verduras del tiempo : calabaza, alcachofas, trigueros y judías verdes y se reservan.  
  • Incorporar las verduras al cordero y cocinar 2 minutos.  
  • Si la preparación se seca, se le puede añadir durante la última cocción, un poco de agua o caldo de alguna de las verduras, rectificando de sal antes de servir.
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