RECETA

Receta de Membrillos con jamón, gorgonzola y espinaca

Ingredientes

  • Membrillos 3 Unidades
  • Azúcar 2 cdas.
  • Aceite de oliva 30 cc

Ensalada

Vinagreta
  • Pimienta negra en grano A gusto
  • Vainilla 4 Chauchas
  • Vinagre de jerez 50 cc
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite de maíz 100 cc
  • Aceite de oliva 100 cc
  • Azúcar rubio Una pizca
  • Echalotte 1 Unidad
Membrillos con jamón, gorgonzola y espinaca

Preparación de la receta

  1. Pele los membrillos, corte al medio, elimine las semillas y ahueque.
  2. En una sartén caliente con aceite de oliva dore los membrillos comenzando por la parte interna.
  3. Dé vuelta los membrillos y espolvoree con el azúcar.
  4. Termine la cocción en el horno caliente (180º C) durante 10 a 12 minutos aproximadamente.
  5. Deje entibiar.

Vinagreta

  1. Corte las chauchas de vainilla a lo largo y raspe las semillas.
  2. Pique finamente la échalote.
  3. En un bowl mezcle las semillas de la vainilla con el vinagre.
  4. Incorpore en aceite de maíz en forma de hilo y bata hasta emulsionar.
  5. Vierta el aceite de oliva lentamente y continúe batiendo hasta emulsionar.
  6. Agregue la échalote picada, sal, granos de pimienta, pimienta molida y azúcar.

Ensalada

  1. Corte el jamón en fetas finas.
  2. Corte las espinacas con la mano.
  3. Tueste las almendras.
  4. Desmenuce el queso azul.
  5. En un bowl mezcle el queso con las almendras y las hojas de espinaca.
  6. Condimente con un poco de la vinagreta.

Presentación

  1. Sirva 1/2 membrillo en el centro de un plato, en el hueco disponga una lámina de jamón crudo y rellene con ensalada, termine con una lámina de jamón crudo.
  2. Acompañe con vinagreta en un recipiente aparte.

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