RECETA

Receta de Melempant di genzano (pasta rallada en caldo de cerdo)

Ingredientes


Masa
  • Huevos 2 Unidades
  • Harina semolín 400 g

Pechito
  • Caldo de verduras 1.5 L
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Perejil A gusto
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Tomillo 1 Rama
  • Pechito de cerdo 1 Unidad

Varios
  • Queso pecorino rallado A gusto
Melempant di genzano (pasta rallada en caldo de cerdo)

Preparación de la receta

Masa

  1. Mezcle el semolín con los huevos hasta formar una masa dura.
  2. Deje secar la masa durante 24 horas como mínimo y finalmente ralle con la parte gruesa del rallador.

Pechito

  1. Separe las cotillas del pechito de cerdo.
  2. En una sartén con aceite caliente dore las costillas de cerdo por ambas caras con el tomillo y termine la cocción en el horno caliente.
  3. Cubra con el caldo y deje cocinar durante 30 minutos.
  4. Incorpore la masa rallada, sal y deje cocinar durante 10 minutos más.
  5. Aromatice con perejil picado, pimienta y retire del fuego.

Presentación

  1. Sirva las costillas en el fondo de un plato hondo y bañe con la pasta.
  2. Espolvoree con queso pecorino rallado.

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