Receta de Melempant di genzano (pasta rallada en caldo de cerdo)

Donato Cucina por

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  • Masa
  • Huevos 2 Unidades
  • Harina semolín 400 g
  • Varios
  • Queso pecorino rallado A gusto
  • Masa
  • Mezcle el semolín con los huevos hasta formar una masa dura.
  • Deje secar la masa durante 24 horas como mínimo y finalmente ralle con la parte gruesa del rallador.
  • Pechito
  • Separe las cotillas del pechito de cerdo.
  • En una sartén con aceite caliente dore las costillas de cerdo por ambas caras con el tomillo y termine la cocción en el horno caliente.
  • Cubra con el caldo y deje cocinar durante 30 minutos.
  • Incorpore la masa rallada, sal y deje cocinar durante 10 minutos más.
  • Aromatice con perejil picado, pimienta y retire del fuego.
  • Presentación
  • Sirva las costillas en el fondo de un plato hondo y bañe con la pasta.
  • Espolvoree con queso pecorino rallado.
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