RECETA

Receta de Melanzane ripiene con salsiccia e lampascione (Berenjenas rellenas con salchicha parrillera y lampascioni)

Ingredientes

  • Sal A gusto
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Cebolla 1 Unidad
  • Aceite de oliva 4 cdas.
  • Salchicha parrillera 200 g
  • Ajo 2 Cabezas
  • Berenjenas medianas 4 Unidades
  • Peperoncino 1 Unidad
  • Lampascioni 1 Frasco
  • Mozzarella 250 g
Melanzane ripiene con salsiccia e lampascione (Berenjenas rellenas con salchicha parrillera y lampascioni)

Preparación de la receta

  1. Corte las berenjenas al medio, extraiga parte de la pulpa, espolvoree con sal y deje escurrir durante un par de horas.
  2. Corte la pulpa en cubos, espolvoree con sal y deje sudar dentro de un colador.
  3. Pique la cebolla y el ajo.
  4. Desgrane la carne de la salchicha.
  5. Corte los lampasioni en mitades.
  6. En una sartén con aceite de oliva dore la cebolla con el peperoncino y el ajo.
  7. Añada la carne de salchicha y deje cocinar durante 5 minutos.
  8. Agregue las berenjenas en cubos, los lampascioni y retire del fuego.
  9. Deje enfriar e incorpore el queso rallado y mezcle.
  10. En una sartén con abundante aceite dore las berenjenas ahuecadas y escurra sobre papel absorbente.
  11. Rellene, cubra con una lámina de mozzarella y gratine en el horno caliente.

Presentación

  1. Sirva las berenjenas en una fuente y rocíe con aceite de oliva.

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