Receta de Melanzane ripiene con salsiccia e lampascione (Berenjenas rellenas con salchicha parrillera y lampascioni)

Donato Cucina por

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  • Corte las berenjenas al medio, extraiga parte de la pulpa, espolvoree con sal y deje escurrir durante un par de horas.
  • Corte la pulpa en cubos, espolvoree con sal y deje sudar dentro de un colador.
  • Pique la cebolla y el ajo.
  • Desgrane la carne de la salchicha.
  • Corte los lampasioni en mitades.
  • En una sartén con aceite de oliva dore la cebolla con el peperoncino y el ajo.
  • Añada la carne de salchicha y deje cocinar durante 5 minutos.
  • Agregue las berenjenas en cubos, los lampascioni y retire del fuego.
  • Deje enfriar e incorpore el queso rallado y mezcle.
  • En una sartén con abundante aceite dore las berenjenas ahuecadas y escurra sobre papel absorbente.
  • Rellene, cubra con una lámina de mozzarella y gratine en el horno caliente.
  • Presentación
  • Sirva las berenjenas en una fuente y rocíe con aceite de oliva.
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