- Mejillones con vegetales
- Agua 100 cc
- Ajo chilote 1 Unidad
- Mejillones 500 g
- Pimienta A gusto
- Perejil 2 Ramas
- Vino blanco seco 100 cc
- Pesto de albahaca
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- Sal y Pimienta A gusto
- Nueces 20 g
- Ajo chilote 1/4 Unidad
- Crema de leche 1 cda.
- Queso parmesano 1 Cantidad necesaria
- Limón 1/2 Unidad
- Albahaca 20 Hojas
- Jugo de mejillones 1 cdas.
- Ají verde 1/2 Unidad
- Varios
- Ciboulette
- Albahaca fresca 1 Ramillete
- Limón 1/2 Unidad
- Huevo duro 1 Unidad
- Mejillones con vegetales
- Limpie los mejillones.
- Pele y corte el ajo en láminas finas.
- En una sartén con agua, vino blanco seco, ajo chilote, perejil y pimienta coloque los mejillones.
- Deje cocinar hasta que los mejillones se abran.
- Retire los mejillones de la concha, corte a la mitad y vuelva a colocar sobre la concha.
- Ensalada de vegetales
- Corte el tomate al medio, retire las semillas y corte en cubos pequeños.
- Retire el tronco del ají, corte al medio y luego en cubos pequeños.
- Corte la cebolla de verdeo y la parte verde tierna en cubos pequeños.
- Exprima el limón.
- Pique el cilantro.
- En un bowl coloque el tomate, el ají verde, la cebolla de verdeo, el choclo en granos, aceite de oliva, sal, pimienta, jugo de limón y cilantro.
- Agregue el jugo de cocción de los mejillones. Mezcle bien
- Presentación
- Corte la parte verde de la cebolla de verdeo en rodajas finas.
- Incruste ciboulette entero en la mitad de un limón.
- Pique el huevo duro.
- En un plato haga una cama con la cebolla de verdeo, coloque los mejillones con la ensalada de vegetales y huevo duro picado, Decore con el medio limón con ciboulette.
- Mejillones al pesto
- Limpie los mejillones.
- Pele y corte el ajo chilote en láminas finas.
- En una sartén con agua hirviendo, vino blanco seco, ajo, perejil y pimienta, coloque los mejillones.
- Deje cocinar hasta que se abran.
- Retire la concha que los cubre y pase un cuchillo por debajo para despegar.
- Pesto de albahaca
- Deshoje la albahaca.
- Pique las nueces.
- Ralle el queso parmesano.
- Corte el ají verde en cubos pequeños.
- Pele y corte el ajo en cubos pequeños.
- Exprima el limón.
- En un procesador coloque la albahaca, el aceite de oliva, la crema de leche, el queso parmesano rallado, las nueces, el ají verde, el ajo, una cucharada de jugo de limón, sal y pimienta. Procese hasta emulsionar.
- Añada el jugo de los mejillones. Mezcle bien.
- Armado
- Cubra los mejillones con el pesto de albahaca.
- Ralle el queso parmesano.
- En una sartén caliente coloque los mejillones con pesto, espolvoree con queso parmesano rallado.
- Cocine hasta gratinar.
