RECETA

Receta de Mejillones con vegetales

Ingredientes


Ensalada de vegetales
  • Limón 1/2 Unidad
  • Cebolla de verdeo 2 Unidades
  • Jugo de mejillones 8 cdas.
  • Tomate 1 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Cilantro 1 cda.
  • Choclo en grano 1/2 Lata
  • Aceite de oliva 40 cc
  • Ají verde 1 Unidad

Mejillones al pesto

Mejillones con vegetales
  • Agua 100 cc
  • Ajo chilote 1 Unidad
  • Mejillones 500 g
  • Pimienta A gusto
  • Perejil 2 Ramas
  • Vino blanco seco 100 cc

Pesto de albahaca
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Nueces 20 g
  • Ajo chilote 1/4 Unidad
  • Crema de leche 1 cda.
  • Queso parmesano 1 Cantidad necesaria
  • Limón 1/2 Unidad
  • Albahaca 20 Hojas
  • Jugo de mejillones 1 cdas.
  • Ají verde 1/2 Unidad

Varios
  • Ciboulette  
  • Albahaca fresca 1 Ramillete
  • Limón 1 Unidad
  • Limón 1/2 Unidad
  • Huevo duro 1 Unidad
Mejillones con vegetales

Preparación de la receta

Mejillones con vegetales

  1. Limpie los mejillones.
  2. Pele y corte el ajo en láminas finas.
  3. En una sartén con agua, vino blanco seco, ajo chilote, perejil y pimienta coloque los mejillones.
  4. Deje cocinar hasta que los mejillones se abran.
  5. Retire los mejillones de la concha, corte a la mitad y vuelva a colocar sobre la concha.

Ensalada de vegetales

  1. Corte el tomate al medio, retire las semillas y corte en cubos pequeños.
  2. Retire el tronco del ají, corte al medio y luego en cubos pequeños.
  3. Corte la cebolla de verdeo y la parte verde tierna en cubos pequeños.
  4. Exprima el limón.
  5. Pique el cilantro.
  6. En un bowl coloque el tomate, el ají verde, la cebolla de verdeo, el choclo en granos, aceite de oliva, sal, pimienta, jugo de limón y cilantro.
  7. Agregue el jugo de cocción de los mejillones. Mezcle bien

Presentación

  1. Corte la parte verde de la cebolla de verdeo en rodajas finas.
  2. Incruste ciboulette entero en la mitad de un limón.
  3. Pique el huevo duro.
  4. En un plato haga una cama con la cebolla de verdeo, coloque los mejillones con la ensalada de vegetales y huevo duro picado, Decore con el medio limón con ciboulette.

Mejillones al pesto

  1. Limpie los mejillones.
  2. Pele y corte el ajo chilote en láminas finas.
  3. En una sartén con agua hirviendo, vino blanco seco, ajo, perejil y pimienta, coloque los mejillones.
  4. Deje cocinar hasta que se abran.
  5. Retire la concha que los cubre y pase un cuchillo por debajo para despegar.

Pesto de albahaca

  1. Deshoje la albahaca.
  2. Pique las nueces.
  3. Ralle el queso parmesano.
  4. Corte el ají verde en cubos pequeños.
  5. Pele y corte el ajo en cubos pequeños.
  6. Exprima el limón.
  7. En un procesador coloque la albahaca, el aceite de oliva, la crema de leche, el queso parmesano rallado, las nueces, el ají verde, el ajo, una cucharada de jugo de limón, sal y pimienta. Procese hasta emulsionar.
  8. Añada el jugo de los mejillones. Mezcle bien.

Armado

  1. Cubra los mejillones con el pesto de albahaca.
  2. Ralle el queso parmesano.
  3. En una sartén caliente coloque los mejillones con pesto, espolvoree con queso parmesano rallado.
  4. Cocine hasta gratinar.

Presentación

  1. Corte el limón en rodajas finas.
  2. En un plato acomode las rodajas de limón, junto con los mejillones gratinados. Decore con albahaca fresca.

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