Receta de Mejillones con vegetales

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  • Mejillones con vegetales
  • Agua 100 cc
  • Ajo chilote 1 Unidad
  • Mejillones 500 g
  • Pimienta A gusto
  • Perejil 2 Ramas
  • Vino blanco seco 100 cc
  • Pesto de albahaca
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Nueces 20 g
  • Ajo chilote 1/4 Unidad
  • Crema de leche 1 cda.
  • Queso parmesano 1 Cantidad necesaria
  • Limón 1/2 Unidad
  • Albahaca 20 Hojas
  • Jugo de mejillones 1 cdas.
  • Ají verde 1/2 Unidad
  • Varios
  • Ciboulette  
  • Albahaca fresca 1 Ramillete
  • Limón 1/2 Unidad
  • Huevo duro 1 Unidad
  • Mejillones con vegetales
  • Limpie los mejillones.
  • Pele y corte el ajo en láminas finas.
  • En una sartén con agua, vino blanco seco, ajo chilote, perejil y pimienta coloque los mejillones.
  • Deje cocinar hasta que los mejillones se abran.
  • Retire los mejillones de la concha, corte a la mitad y vuelva a colocar sobre la concha.
  • Ensalada de vegetales
  • Corte el tomate al medio, retire las semillas y corte en cubos pequeños.
  • Retire el tronco del ají, corte al medio y luego en cubos pequeños.
  • Corte la cebolla de verdeo y la parte verde tierna en cubos pequeños.
  • Exprima el limón.
  • Pique el cilantro.
  • En un bowl coloque el tomate, el ají verde, la cebolla de verdeo, el choclo en granos, aceite de oliva, sal, pimienta, jugo de limón y cilantro.
  • Agregue el jugo de cocción de los mejillones. Mezcle bien
  • Presentación
  • Corte la parte verde de la cebolla de verdeo en rodajas finas.
  • Incruste ciboulette entero en la mitad de un limón.
  • Pique el huevo duro.
  • En un plato haga una cama con la cebolla de verdeo, coloque los mejillones con la ensalada de vegetales y huevo duro picado, Decore con el medio limón con ciboulette.
  • Mejillones al pesto
  • Limpie los mejillones.
  • Pele y corte el ajo chilote en láminas finas.
  • En una sartén con agua hirviendo, vino blanco seco, ajo, perejil y pimienta, coloque los mejillones.
  • Deje cocinar hasta que se abran.
  • Retire la concha que los cubre y pase un cuchillo por debajo para despegar.
  • Pesto de albahaca
  • Deshoje la albahaca.
  • Pique las nueces.
  • Ralle el queso parmesano.
  • Corte el ají verde en cubos pequeños.
  • Pele y corte el ajo en cubos pequeños.
  • Exprima el limón.
  • En un procesador coloque la albahaca, el aceite de oliva, la crema de leche, el queso parmesano rallado, las nueces, el ají verde, el ajo, una cucharada de jugo de limón, sal y pimienta. Procese hasta emulsionar.
  • Añada el jugo de los mejillones. Mezcle bien.
  • Armado
  • Cubra los mejillones con el pesto de albahaca.
  • Ralle el queso parmesano.
  • En una sartén caliente coloque los mejillones con pesto, espolvoree con queso parmesano rallado.
  • Cocine hasta gratinar.
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