Receta de Mejillones a la belga con papas bastón

1. Limpie los mejillones.
2. Pele el echalotte y corte brunoise.

Guarnición

1. Pele las papas y corte en bastones de 1cm de lado y 5 cm de largo.
2. En una olla con abundante aceite a 160°C, fría las papas hasta que estén doradas.
3. Retire y escurra sobre papel absorbente.
4. Condimente con sal.

Armado

1. En una olla con manteca caliente, sude el echalotte y condimente con la sal.
2. Agregue el ajo, el vino, el perejil y lleve a hervor.
3. Incorpore los mejillones, tape y cocine durante 5 minutos.
4. Cuele el caldo y reserve.
5. Retire los mejillones de las valvas.

Presentación

1. Sirva en un plato los mejillones, acompañe con las papas y salsee con el caldo. Decore con perejil picado.