RECETA

Receta de Mejillones a la belga con papas bastón

Ingredientes


Guarnición
  • Aceite Cantidad necesaria
  • Sal A gusto
  • Papas 3 Unidades
Mejillones a la belga con papas bastón

Preparación de la receta

  1. Limpie los mejillones.
  2. Pele el echalotte y corte brunoise.

Guarnición

  1. Pele las papas y corte en bastones de 1cm de lado y 5 cm de largo.
  2. En una olla con abundante aceite a 160°C, fría las papas hasta que estén doradas.
  3. Retire y escurra sobre papel absorbente.
  4. Condimente con sal.

Armado

  1. En una olla con manteca caliente, sude el echalotte y condimente con la sal.
  2. Agregue el ajo, el vino, el perejil y lleve a hervor.
  3. Incorpore los mejillones, tape y cocine durante 5 minutos.
  4. Cuele el caldo y reserve.
  5. Retire los mejillones de las valvas.

Presentación

  1. Sirva en un plato los mejillones, acompañe con las papas y salsee con el caldo. Decore con perejil picado.

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