120 Min
Mega cupcake
Aprende a preparar esta receta de Mega cupcake, de la mano de Alma Obregon por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Para decorar
- Grana
- Para el relleno
- Mermelada de Frambuesa
- Para la crema de vainilla
- Azucar glasé300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Colorante en pasta rosa
- Manteca pomada300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Vainilla en pasta1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Para la ganache
- Chocolate 50 % cacao320 gr
- Crema/Nata250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Para la masa
- Azúcar blanco250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Harina180 g
Conversión
Kg. 0.18 Onza(s) 6.35 Libra(s) 0.40 - Huevo6 Unidades
- Levadura en polvo2 cditas.
Conversión
CC/Ml. 10 Taza(s) 0.07 Pocillo(s) 0.10 Vaso(s) 0.05 Jarrito(s) 0.04 Cucharada(s) 0.67 Cucharon(es) 0.04 Litro(s) 0.01 - Aceite Vegetal75 Ml.
Conversión
Taza(s) 0.50 Pocillo(s) 0.75 Vaso(s) 0.38 Jarrito(s) 0.30 Cucharada(s) 5 Cucharada(s) de té 15 Cucharon(es) 0.29 Litro(s) 0.08 - Harina de almendras80 g
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.82 Libra(s) 0.18
Preparación de la Receta
- Para comenzar precalentamos el horno a 180º
- C y enmantecamos el molde.
- A continuación, tamizamos juntas la harina, levadura y almendra molida
- Reservamos.
- Batimos las claras de huevo y cuando hayan tomado volumen, le incorporamos progresivamente el azúcar sin dejar de batir hasta obtener una mezcla brillante.
- Continuamos batiendo con una espátula
- Incorporamos el aceite con movimientos envolventes y, a continuación, las yemas de huevo batidas.
- Por último, incorporamos la mezcla de harina y almendra con movimientos envolventes, intentando que la mezcla no se baje.
- Repartimos la mezcla equitativamente en el molde de cupcake gigante.
- Llevamos al horno precalentado durante 45-55 minutos, o hasta que los bordes del bizcocho se separen ligeramente del molde.
- Dejamos enfriar durante un rato y luego por completo sobre una rejilla.
- Mientras tanto, preparamos las cremas.
- Para la de vainilla
- tamizamos el azú
- Car glasé y lo colocamos en un bol junto con la manteca pomada
- Batimos a máxima velocidad durante 5 minutos o hasta que la mezcla aumente de volumen, se aclare y tenga una textura que recuerde a un helado
- Incorporamos la vainilla y teñimos de rosa intenso.
- Para el ganache
- Calentamos la nata/crema de montar hasta que empiece a hervir
- Luego, la vertemos encima del chocolate negro cortado en trocitos
- Removemos hasta que se derrita el chocolate y la mezcla sea homogénea
- Dejamos enfriar hasta que la textura nos recuerde a la de crema de cacao.
- Una vez que esté completamente fría, igualamos la parte superior de ambos bizcochos.
- A continuación, dividimos la base en dos partes para rellenarla con una ligera capa de mermelada
- Luego, juntamos ambas mitades y cubrimos con una capa de ganache.
- Marcamos los pliegues de la cápsula con una espátula.
- Cuando la base esté lista, aplicamos una capa de mermelada en su superficie y colocamos encima la parte superior del bizcocho.
- Con la manga pastelera provista de una boquilla de estrella pequeña, realizamos rosetones por toda la superficie de la parte superior del cupcake, hasta que esté cubierto por completo.
- Terminamos con la grana.