Receta de Medio pollo grillé con croquetas de papas y revuelto de verduras y jamón crudo

Appunto por

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  • Adobo
  • Miel 25 cdas.
  • Croquetas
  • Huevos 2 Unidades
  • Sal A gusto
  • Manteca 25 g
  • Yemas 3 Unidades
  • Pan rallado Cantidad necesaria
  • Mozzarella 200 g
  • Aceite de girasol Cantidad necesaria
  • Papa 500 g
  • Pimienta A gusto
  • Guarnición
  • Sal 25 A gusto
  • Manteca maitre d’ hotel
  • Sal A gusto
  • Curry A gusto
  • Ciboulette Cantidad necesaria
  • Manteca Cantidad necesaria
  • Limón 1 Unidad
  • Pimentón A gusto
  • Deshuese el medio pollo sin quitar la piel, deseche el ala.
  • Elimine los excesos de grasa.
  • Cocine en el grill comenzando por el lado de la piel, rote a 90 º para formar el cuadrillé.
  • Termine la cocción del otro lado. Pincele con manteca y sale.
  • Croquetas
  • Hierva las papas con su piel.
  • Pele y aplaste con un tenedor. Agregue las yemas, la manteca, la sal y la pimienta.
  • Seque sobre el fuego. Reserve en la heladera.
  • Corte la mozzarela en cubos pequeños.
  • Tome una porción de puré, coloque en el centro un cubo de mozzarella y forme la croqueta.
  • Pase por pan rallado, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado.
  • Fría en a abundante aceite caliente.
  • Salteado de verduras
  • Pele el ajo, elimine el brote y filetee.
  • Pele el tomate, despepite y corte concassé.
  • Pele las almendras y filetee.
  • Quite la fibra lateral de las chauchas con la ayuda de un pelapapas, corte los extremos y corte en rombos. Blanque en agua hirviendo salada.
  • Corte el jamón en cubos.
  • En una sartén con aceite de oliva saltee, el jamón con las chauchas.
  • Incorpore los tomates, el ajo y las almendras.
  • Condimente con sal.
  • Agregue los huevos y revuelva con cuchara de madera.
  • Presentación
  • Sirva el pollo en el centro de un plato, encima una rodaja de limón y encima de este una rodaja de manteca maitre d’ hotel, a los costados las croquetas y el saleado de verduras moldeado con la ayuda de un aro cortapastas.
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