RECETA

Receta de Medio pollo bebe, hojas de remolacha salteadas con piñones y polenta dorada

Ingredientes

  • Limón 1 Unidad
  • Leche 1/2 L
  • Pollo Bebé 1 Unidad
  • Jugo de limón 1 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva 1/2 Taza
  • Salvia Fresca 10 Hojas

Hojas de remolacha salteadas con piñones
  • Piñones tostados 3 cda.
  • Hojas de remolacha 20 Unidades
  • Aceite de oliva 3 cdas.
  • Pasas de uva rubias 3 cda.

Polenta dorada
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Polenta Taza
Medio pollo bebe, hojas de remolacha salteadas con piñones y polenta dorada

Preparación de la receta

  1. Deseche las alas del pollo y luego córtelo al medio a lo largo.
  2. Coloque el pollo con piel en un bowl, incorpore el jugo de limón y el limón cortado al medio, sazone con sal y pimienta, las hojas de salvia previamente cortadas groseramente y aceite de oliva, deje reposar en la heladera 24 horas.

Polenta dorada

  1. En una cacerola con abundante agua hirviendo incorpore sal y pimienta, luego agregue en forma de lluvia la polenta mientras mezcla continuamente hasta que se cocine la polenta. Vuelque luego sobre una placa y distribúyala con una espátula, deje reposar hasta que este firme.

Hojas de remolacha salteadas con piñones

  1. En una sartén caliente con aceite de oliva cocine las hojas de remolacha, incorpore media taza de agua y una vez tiernas espolvoree con pasas de uva y piñones tostados, mezcle y retire del fuego.

Armado

  1. Una vez firme la polenta córtela en triángulos y cocínela en un grill caliente de ambos lados hasta dorarla.
  2. Transcurridas las horas de reposo cocine el pollo en una sartén caliente con dos cucharadas de aceite de oliva, primero dore el lado de la piel y cuando lo de vuelta añada la leche, cocine hasta que la leche se consuma.

Presentación

  1. Sirva en un plato una porción de hojas de remolacha y acompañe con un triangulo de polenta dorada y una mitad de pollo bebe, salsee con la salsa de la cocción del pollo.

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