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Medio pollo bebe, hojas de remolacha salteadas con piñones y polenta dorada - El Gourmet

Receta de Medio pollo bebe, hojas de remolacha salteadas con piñones y polenta dorada

4 Chefs, 4 Ingredientes por

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  • Hojas de remolacha salteadas con piñones
  • Piñones tostados 3 cda.
  • Hojas de remolacha 20 Unidades
  • Aceite de oliva 3 cdas.
  • Pasas de uva rubias 3 cda.
  • Deseche las alas del pollo y luego córtelo al medio a lo largo.
  • Coloque el pollo con piel en un bowl, incorpore el jugo de limón y el limón cortado al medio, sazone con sal y pimienta, las hojas de salvia previamente cortadas groseramente y aceite de oliva, deje reposar en la heladera 24 horas.
  • Polenta dorada
  • En una cacerola con abundante agua hirviendo incorpore sal y pimienta, luego agregue en forma de lluvia la polenta mientras mezcla continuamente hasta que se cocine la polenta. Vuelque luego sobre una placa y distribúyala con una espátula, deje reposar hasta que este firme.
  • Hojas de remolacha salteadas con piñones
  • En una sartén caliente con aceite de oliva cocine las hojas de remolacha, incorpore media taza de agua y una vez tiernas espolvoree con pasas de uva y piñones tostados, mezcle y retire del fuego.
  • Armado
  • Una vez firme la polenta córtela en triángulos y cocínela en un grill caliente de ambos lados hasta dorarla.
  • Transcurridas las horas de reposo cocine el pollo en una sartén caliente con dos cucharadas de aceite de oliva, primero dore el lado de la piel y cuando lo de vuelta añada la leche, cocine hasta que la leche se consuma.
  • Presentación
  • Sirva en un plato una porción de hojas de remolacha y acompañe con un triangulo de polenta dorada y una mitad de pollo bebe, salsee con la salsa de la cocción del pollo.
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