- Para comenzar, preparamos la pasta. Para ello, en un bowl, mezclamos la harina con el huevo. Amasamos hasta que esté todo compacto y reservamos.
- Por otro lado, picamos la trucha, el eneldo y la chalota y lo mezclamos todo en un bowl con una pizca de sal. Reservamos.
- Estiramos la masa de pasta fresca y la cortamos en tiras anchas. En medio de cada tira, colocamos el relleno de trucha y cerramos. Cortamos la pasta con ayuda de un aro y la cerramos para dar la forma de medialuna.
- Hervimos durante 2 minutos en abundante agua.
- Luego, en una cacerola con un poco de aceite, echamos el vino y lo dejamos reducir.
- Para el emplatado, colocamos una base de salsa de vino y encima ponemos las medialunas.
- Espolvoreamos con eneldo picado y un hilo de aceite en crudo.
- Servimos.
