Receta de Medialunas rellenas de trucha

La cocina de Nicola II por

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  • Para comenzar, preparamos la pasta. Para ello, en un bowl, mezclamos la harina con el huevo. Amasamos hasta que esté todo compacto y reservamos.
  • Por otro lado, picamos la trucha, el eneldo y la chalota y lo mezclamos todo en un bowl con una pizca de sal. Reservamos.
  • Estiramos la masa de pasta fresca y la cortamos en tiras anchas. En medio de cada tira, colocamos el relleno de trucha y cerramos. Cortamos la pasta con ayuda de un aro y la cerramos para dar la forma de medialuna.
  • Hervimos durante 2 minutos en abundante agua.
  • Luego, en una cacerola con un poco de aceite, echamos el vino y lo dejamos reducir.
  • Para el emplatado, colocamos una base de salsa de vino y encima ponemos las medialunas.
  • Espolvoreamos con eneldo picado y un hilo de aceite en crudo.
  • Servimos.
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