Receta de Medialunas de Manteca de Juan Manuel Herrera

El Pan Nuestro de Cada Día III por

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  • Almíbar
  • Agua 500 c.c.
  • Azúcar 500 grs
  • Doradura
  • Sal 5 Gramos
  • Leche 100 c.c.
  • Azúcar 5 grs
  • Yemas 5 Unidades
  • Huevos 2 Unidades
  • Amasijo
  • Hacer un volcán con las harinas, sal, azúcar  y en el centro agregar leche, miel, esencia de vainilla y levadura desgranada.
  • Mezclar con cornet hasta que comience a tomar la masa y seguir amasando con las manos hasta formar un bollo.
  • Dejar descansar 30 minutos.
  • Empaste
  • Trabajar manteca a temperatura ambiente con harina
  • Unirlos con la mano, sin que la manteca se ablande mucho.
  • Sobre un film forma un rectángulo y reservar en frío.
  • Armado
  • Estirar en forma rectangular, colocar en el medio el empaste.
  • Cerrar cubriéndola completamente y dar 4 vueltas simples (masa empastada estirada en rectángulo y llevando un borde al medio y cubrir con la otra mitad)
  • Dar 3 horas de frio entre vuelta y vuelta.
  • Estirar la masa a ½ cm de espesor.
  • Cortar rectángulos y de estos triángulos (7 cm de base x 30 de largo).
  • Llevar a frío durante 20 minutos.
  •  Enrollar dándoles la forma y colocar en placas.
  • Dejar que leve por 1 hora y pintar con doradura.
  • Cocinar a 200º C por 20 minutos.
  • Al retirar pintar con abundante almíbar.
  • Doradura
  • Mezclar todos los ingredientes, mixear, colar y reservar en un rociador.
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