Receta de Medialunas de manteca

Appunto por

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  • Varios
  • Almíbar liviano  
  • Amasijo
  • En la mesa de trabajo haga una corona con el harina.
  • Coloque la levadura y el agua en su interior. Diluya muy bien la levadura.
  • Incorpore la leche en el centro con un poco de harina.
  • Agregue los huevos, el azúcar, la sal, la escencia, la miel, ralladura y jugo de limón.
  • Comience a unir y amalgamar todos los ingredientes con el harina, del centro hacia afuera.
  • Trabaje hasta obtener una masa blanda y pegajosa.
  • Comience a realizar la técnica del cortado. Con la ayuda de una espátula corte pequeños porciones de masa uniéndolas nuevamente hasta obtner un nuevo bollo.
  • Repita esta operación 4 veces.
  • Coloque en una bolsa y deje en lugar tibio para que leve.
  • Empaste
  • En un bowl mezcle la manteca con el harina hasta obtener una pasta cremosa.
  • Coloque sobre una lámina plástica enharinada. Aplaste hasta obtener una bloque de 1, 5 cm de espesor.
  • Enfríe en la heladera.
  • Masa de hojaldre
  • Estire con las manos el amasijo y el empaste. Coloque el emlpaste sobre el amasijo.
  • Estire con un palote en todas las direcciones hasta que quede de un groso de 1 cm.
  • Haga la 1º vuelta simple en tres.
  • Estire con el palote y realice una 2º vuelta simple.
  • Coloque sobre una tabla enharinada, cubra con un film y deje reposar en la heladera hasta el otro día.
  • Antes de utilizar, estire y realice dos vueltas simples más.
  • Medialunas
  • Finalmente estire la masa en las cuatro direcciones hasta 1 cm de espesor.
  • Corte tiras de 6 cm de ancho.
  • Disponga una tira sobre otra y corte triángulos.
  • Tome cada triángulo y mientras estira de una punta con la otra mano enrolle la base opuesta del triángulo sobre sí misma.
  • Enmanteque una placa para horno.
  • Estire las puntas de las medialunas y dóblelas dándole la forma presionando las puntas sobre la placa.
  • Deje estibar en lugar templado para que leven un poco sin perder su forma.
  • Hornee en horno caliente (190º C)durante 15 minutos o hasta que estén doradas.
  • Pincele las medialunas aún calientes con almíbar ligero realizado a partir de una mermelada de damascos.
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