RECETA

Receta de Medallones de carne sobre pimientos con crujientes de pasta philo

Ingredientes

  • Sal y Pimienta A gusto
  • Lomo 600 g
  • Aceite de oliva en aerosol Cantidad necesaria

Crujiente de masa philo

Guarnición
  • Pimiento rojo 1 Unidad
  • Pimiento amarillo 1 Unidad
  • Vinagre de jerez 20 cc
  • Ajo picado 1 cdita.
  • Perejil picado 1 cda.
  • Aceite de oliva en aerosol Cantidad necesaria
  • Pimiento verde 1 Unidad

Reducción de mandarina y vino tinto
Medallones de carne sobre pimientos con crujientes de pasta philo

Preparación de la receta

  1. Corte la carne en medallones y condimente con sal y pimienta.
  2. En un grill bien caliente rociado con aceite de oliva selle la carne.

Guarnición

  1. Coloque los pimientos a asar directamente sobre la hornalla, deje que la piel se queme por completo.
  2. Coloque en una bolsa de plástico, deje sudar por unos minutos, retire de la bolsa, pele y quite las semillas, con ayuda del agua.
  3. Corte en cubos pequeños.
  4. En una sartén rociada con aceite de oliva saltee los pimientos junto con el ajo.
  5. Condimente con sal y pimienta.
  6. Agregue el vinagre de jerez y al final de la cocción espolvoree con perejil picado.

Crujiente de masa philo

  1. Corte la masa en triángulos y pinte con manteca clarificada.
  2. En una placa para horno con una plancha de silicona, coloque la masa y espolvoree con orégano y tomillo.
  3. Lleve al horno precalentado a 160° hasta dorar.

Reducción de mandarina y vino tinto

  1. En una olla coloque la miel, el jugo de mandarina y el vino tinto.
  2. Mezcle y deje reducir a fuego bajo.
  3. Retire en un bowl y reserve.

Presentación

  1. En la base del plato coloque la guarnición, encima la carne y rocíe con la reducción de mandarina y vino tinto. Termine con los crujientes de masa philo.

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