Receta de Medallones de carne sobre pimientos con crujientes de pasta philo

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  • Reducción de mandarina y vino tinto
  • Vino tinto 50 cc
  • Jugo de mandarina 250 cc
  • Miel 2 cdas.
  • Corte la carne en medallones y condimente con sal y pimienta.
  • En un grill bien caliente rociado con aceite de oliva selle la carne.
  • Guarnición
  • Coloque los pimientos a asar directamente sobre la hornalla, deje que la piel se queme por completo.
  • Coloque en una bolsa de plástico, deje sudar por unos minutos, retire de la bolsa, pele y quite las semillas, con ayuda del agua.
  • Corte en cubos pequeños.
  • En una sartén rociada con aceite de oliva saltee los pimientos junto con el ajo.
  • Condimente con sal y pimienta.
  • Agregue el vinagre de jerez y al final de la cocción espolvoree con perejil picado.
  • Crujiente de masa philo
  • Corte la masa en triángulos y pinte con manteca clarificada.
  • En una placa para horno con una plancha de silicona, coloque la masa y espolvoree con orégano y tomillo.
  • Lleve al horno precalentado a 160° hasta dorar.
  • Reducción de mandarina y vino tinto
  • En una olla coloque la miel, el jugo de mandarina y el vino tinto.
  • Mezcle y deje reducir a fuego bajo.
  • Retire en un bowl y reserve.
  • Presentación
  • En la base del plato coloque la guarnición, encima la carne y rocíe con la reducción de mandarina y vino tinto. Termine con los crujientes de masa philo.
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