RECETA

Receta de Medallón de res sobre cama de cous-cous a la cebolla

Ingredientes


Cous-Cous
  • Espinaca baby 50 g
  • Cebollas caramelizadas 60 g
  • Semillas de cilantro molida 1 cdita.
  • Tomillo seco 1 cdita.
  • Perejil 20 g
  • Esencia de jengibre Cantidad necesaria
  • Caldo de pollo 1 L
  • Estragón 1 cda.
  • Piñones 10 g
  • Pimiento rojo 1 Unidad
  • Cous cous 200 g
  • Pasas de uva rubias 10 g
  • Sal y Pimienta A gusto

Salsa de ciruela
  • Jugo de ciruelas pasas 100 cc
  • Pimienta A gusto
  • Caldo de carne 100 cc

Varios
  • Ciboulette seco Cantidad necesaria
Medallón de res sobre cama de cous-cous a la cebolla

Preparación de la receta

  1. Mezcle la sal, el romero, el orégano, el tomillo, semillas de cilantro molida y pimienta.
  2. Marine la carne con la mezcla de sal y hierbas aromáticas.
  3. En un grill bien caliente rociado con aceite de oliva selle la carne, por todos sus lados, rocíe con aceite de oliva.
  4. Coloque la carne sobre una placa para horno y lleve al horno precalentado a 200° por 12minutos aproximadamente.
  5. Retire, deje reposar unos minutos y corte en medallones.

Cous cous

  1. Deshoje el tomillo y pique.
  2. En un bowl coloque el cous-cous, agregue el caldo de pollo caliente, sal, semillas de cilantro, tomillo y pimienta : Deje hidratar.
  3. Pique el perejil.
  4. Pique el estragón.
  5. Corte el pimiento al medio, retire las semillas y la parte blanca y corte en cubos pequeños.
  6. Corte las espinacas baby en juliana.
  7. Agregue al cous cous, el perejil, las pasas de uva rubias, el estragón, el pimiento, las espinacas, piñones, la cebolla caramelizada y la esencia de jengibre.
  8. Mezcle y reserve.

Salsa de ciruelas

  1. En una olla coloque el caldo de carne y el jugo de ciruelas pasas.
  2. Condimente con pimienta y deje reducir a fuego bajo.

Presentación

  1. En un plato con un aro de metal, coloque el cous cous, retire el aro y agregue la carne y rocíe con la salsa de ciruelas.
  2. Decore con ciboulette seco.

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