RECETA

Receta de Medallón de res a las tres pimientas

Ingredientes


Guarnicion
  • Cebolla picada 1 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Bife de carré de cerdo 2 Unidades
  • Lentejas 1 Taza
  • Aceite de oliva 3 cdas.
  • Fondo de pollo 1 L
  • Papa 2 Unidad

Salsa
  • Pimienta blanca A gusto
  • Pimienta verde A gusto
  • Vino Tinto 1/2 L
  • Ajo picado 1 Diente
  • Wasabi A gusto
  • Pimienta roja A gusto
  • Cebolla picada 1 Unidad
  • Salsa de soja 1 Taza

Varios
Medallón de res a las tres pimientas

Preparación de la receta

  1. En un recipiente coloque las costillas junto con el jerez y el azúcar, cubra el mismo con papel film y reserve en la heladera durante 8 horas aproximadamente.
  2. En una sartén caliente con aceite de oliva selle las costillas marinadas de ambos lados y sazone con pimienta.
  3. Una vez selladas las costillas de ambos lados dispóngalas en una placa y termine la cocción en horno precalentado a 200ºC.

Guarnición

  1. En una olla con aceite de oliva saltee la cebolla junto con las lentejas.
  2. Una vez que las lentejas hayan obtenido un color dorado añada el fondo de pollo y cocínelo hasta que este al denté.
  3. En otra sartén caliente con aceite de oliva selle los bifes de todos sus lados previamente sazonados con sal y pimienta. Una vez sellados retírelos de la sartén, déjelos reposar y reserve el jugo de la cocción en la misma sartén.
  4. En una placa disponga las papas con piel y cocine en horno precalentado durante 45’.
  5. Una vez cocidas las papas pélelas y realice un puré junto con las lentejas.

Salsa

  1. Lleve la sartén con los jugos reservados del sellado de los bifes a fuego mínimo, desglace con vino tinto, y una vez evaporado el alcohol incorpore el ajo junto con la cebolla, las pimientas, el wasabi y la salsa de soja, mezcle y deje reducir hasta que espese.

Armado

  1. Corte las costillas en tiras y envuelvalas con los bifes, traspáselos con palillos de brochette cruzados, coloque los bifes en la sartén con la salsa a fuego medio y aderece la salsa con el fondo de ternera.

Presentación

  1. Sirva en un plato un colchón de puré de lentejas y papas, coloque encima del mismo el bife y bañe con la salsa de tres pimientas.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.