Receta de Matambritos de cerdo con leche

Narda por

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  • Matambre de cerdo 2 Unidad
  • Ensalada de papas y krein
  • Mayonesa 5 cdas.
  • Huevos duros 4 Unidades
  • Crema de leche 3 cdas.
  • Perejil picado 4 cdas.
  • Krein 3 cda.
  • Cebollitas en vinagre 3 cdas.
  • Papas 6 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Marinada
  • Pimentón dulce 1 cda.
  • Orégano 4 Ramas
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Vino blanco 2 cdas.
  • Miel 2 cdas.
  • Ralladura de naranja 2 Unidades
  • Ajo 4 Dientes
  • Leche 1 Ml.
  • Salvia 10 Hojas
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Varios
  • Orégano/Hojas A gusto
  • Limones 2 Unidades
  • Condimente los matambritos con sal y pimienta.
  • Marinada
  • Pele y pique los ajos.
  • Pique el orejano junto con las hojas de salvia.
  • Coloque en un bowl los ajos junto con la ralladura de naranjas, las hiervas picadas, la miel, el pimentón blanco, el vino blanco y el aceite de oliva, mezcle bien.
  • Ensalada de papas y krein
  • Cocine las papas con piel, luego pélelas y corte en forma irregular. Reserve en un bowl.
  • Pele los huevos y píquelos.
  • Corte las cebollitas al medio.
  • Coloque en un bowl las cebollitas junto con el krein, la crema de leche, la mayonesa, 2 cucharadas de agua y condimente con sal y pimienta, mezcle bien hasta integrar.
  • Añada a las papas los huevos y bañe con la salsa de krein, luego espolvoree con una parte del perejil picado, mezcle y espolvoree con el resto del perejil.
  • Ensalada tibia de maíz
  • Retire las semillas de los tomates y corte en cubitos. Reserve en un bowl.
  • Corte la cebolla de verdeo al bies y en pequeños trozos.
  • Corte las batatas en forma irregular.
  • Coloque en un bowl el jugo de naranjas, de Limón, el aceite de oliva y condimente con sal, bata hasta emulsionar.
  • En una sartén bien caliente con aceite de oliva saltee los granos de choclo hasta dorarlos levemente, luego agregue las batatas junto con la cebolla de verdeo.
  • Vierta la vinagreta de jugo de limón y naranjas a los tomates, agregue luego el cilantro picado y las verduras salteadas. Mezcle.
  • Armado
  • En una placa con aceite de oliva disponga los matambritos y bañe con la marinada, deje reposar durante 8 horas aproximadamente.
  • Luego de macerar los matambritos vierta la leche sin llegar a cubrirlos en su totalidad, lleve a horno y cocine a 200ºC hasta que estén tiernos.
  • Corte los matambritos en pequeñas porciones.
  • Corte los limones en gajos.
  • Presentación
  • Sirva en una fuente las porciones de matambritos, decore con gajos de limón y hojas de orégano.
  • Acompañe con la ensalada de papas y krein y la ensalada tibia de maíz.
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