RECETA

Receta de Matambritos de cerdo con leche

Ingredientes

  • Matambre de cerdo 2 Unidad

Ensalada de papas y krein
  • Mayonesa 5 cdas.
  • Huevos duros 4 Unidades
  • Crema de leche 3 cdas.
  • Perejil picado 4 cdas.
  • Krein 3 cda.
  • Cebollitas en vinagre 3 cdas.
  • Papas 6 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto

Ensalada tibia de maíz
  • Jugo de naranja 1/4 Taza
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Jugo de Limón 1/4 Taza
  • Sal A gusto
  • Cebolla de verdeo oriental 1 Ramillete
  • Cilantro picado 2 cdas.
  • Granos de choclo 2 Tazas
  • Batatas cocidas 2 Unidades
  • Tomates 4 Unidades

Marinada
  • Pimentón dulce 1 cda.
  • Orégano 4 Ramas
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Vino blanco 2 cdas.
  • Miel 2 cdas.
  • Ralladura de naranja 2 Unidades
  • Ajo 4 Dientes
  • Leche 1 Ml.
  • Salvia 10 Hojas
  • Sal y Pimienta A gusto

Varios
  • Orégano/Hojas A gusto
  • Limones 2 Unidades
Matambritos de cerdo con leche

Preparación de la receta

  1. Condimente los matambritos con sal y pimienta.

Marinada

  1. Pele y pique los ajos.
  2. Pique el orejano junto con las hojas de salvia.
  3. Coloque en un bowl los ajos junto con la ralladura de naranjas, las hiervas picadas, la miel, el pimentón blanco, el vino blanco y el aceite de oliva, mezcle bien.

Ensalada de papas y krein

  1. Cocine las papas con piel, luego pélelas y corte en forma irregular. Reserve en un bowl.
  2. Pele los huevos y píquelos.
  3. Corte las cebollitas al medio.
  4. Coloque en un bowl las cebollitas junto con el krein, la crema de leche, la mayonesa, 2 cucharadas de agua y condimente con sal y pimienta, mezcle bien hasta integrar.
  5. Añada a las papas los huevos y bañe con la salsa de krein, luego espolvoree con una parte del perejil picado, mezcle y espolvoree con el resto del perejil.

Ensalada tibia de maíz

  1. Retire las semillas de los tomates y corte en cubitos. Reserve en un bowl.
  2. Corte la cebolla de verdeo al bies y en pequeños trozos.
  3. Corte las batatas en forma irregular.
  4. Coloque en un bowl el jugo de naranjas, de Limón, el aceite de oliva y condimente con sal, bata hasta emulsionar.
  5. En una sartén bien caliente con aceite de oliva saltee los granos de choclo hasta dorarlos levemente, luego agregue las batatas junto con la cebolla de verdeo.
  6. Vierta la vinagreta de jugo de limón y naranjas a los tomates, agregue luego el cilantro picado y las verduras salteadas. Mezcle.

Armado

  1. En una placa con aceite de oliva disponga los matambritos y bañe con la marinada, deje reposar durante 8 horas aproximadamente.
  2. Luego de macerar los matambritos vierta la leche sin llegar a cubrirlos en su totalidad, lleve a horno y cocine a 200ºC hasta que estén tiernos.
  3. Corte los matambritos en pequeñas porciones.
  4. Corte los limones en gajos.

Presentación

  1. Sirva en una fuente las porciones de matambritos, decore con gajos de limón y hojas de orégano.
  2. Acompañe con la ensalada de papas y krein y la ensalada tibia de maíz.

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