RECETA

Receta de Matambre tiernizado

Ingredientes


Mezclum de hojas verdes
  • Aceto balsámico 2 cdas.
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Tomate 1 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Morrón Verde 1/2 Unidad
  • Hojas verdes Cantidad necesaria

Salsa criolla
  • Cebolla 1 Unidad
  • Vinagre blanco Cantidad necesaria
  • Tomates pelados 2 Unidades
  • Morrón rojo 1/2 Unidad
  • Perejil picado A gusto
  • Aceite de maíz Cantidad necesaria
  • Pimentón A gusto
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Ajo 1 Diente
  • Morrón amarillo 1/2 Unidad
  • Orégano 1 cdita.
Matambre tiernizado

Preparación de la receta

  1. Retire el exceso de grasa del matambre.
  2. Coloque en una fuente el matambre y agregue todos los ingredientes.
  3. Cubra con papel film y deje marinar en la heladera de 24 a 48 horas.

Salsa criolla

  1. Corte la cebolla, el ajo y los morrones en brunoise.
  2. Pele el tomate, retire las semillas y corte concase.
  3. Coloque en un bowl cubra con aceite y agregue la pimienta, la sal, el orégano, el perejil, el vinagre, el pimentón y mezcle.

Mezclum de hojas verdes

  1. Corte el tomate concase.
  2. Corte el morrón brunoise.
  3. Coloque en un bowl el aceto junto con la sal y la pimienta, mezcle e incorpore el tomate, el morrón y agregue a las hojas verdes.

Armado

  1. Retire y coloque en una olla junto con el liquido de la marinada y cocine a fuego bajo durante 2 y ½ horas aproximadamente.
  2. Una vez cocido corte en rectángulos y grille en la plancha.

Presentacion

  1. Sirva en un plato el matambre grillado intercalando con la salsa criolla. Acompañe con las hojas verdes con el mezclum y decore con salsa criolla.

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