Receta de Matambre tiernizado

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  • Mezclum de hojas verdes
  • Aceto balsámico 2 cdas.
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Tomate 1 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Morrón Verde 1/2 Unidad
  • Hojas verdes Cantidad necesaria
  • Salsa criolla
  • Cebolla 1 Unidad
  • Vinagre blanco Cantidad necesaria
  • Tomates pelados 2 Unidades
  • Morrón rojo 1/2 Unidad
  • Perejil picado A gusto
  • Aceite de maíz Cantidad necesaria
  • Pimentón A gusto
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Ajo 1 Diente
  • Morrón amarillo 1/2 Unidad
  • Orégano 1 cdita.
  • Retire el exceso de grasa del matambre.
  • Coloque en una fuente el matambre y agregue todos los ingredientes.
  • Cubra con papel film y deje marinar en la heladera de 24 a 48 horas.
  • Mezclum de hojas verdes
  • Corte el tomate concase.
  • Corte el morrón brunoise.
  • Coloque en un bowl el aceto junto con la sal y la pimienta, mezcle e incorpore el tomate, el morrón y agregue a las hojas verdes.
  • Armado
  • Retire y coloque en una olla junto con el liquido de la marinada y cocine a fuego bajo durante 2 y ½ horas aproximadamente.
  • Una vez cocido corte en rectángulos y grille en la plancha.
  • Presentacion
  • Sirva en un plato el matambre grillado intercalando con la salsa criolla. Acompañe con las hojas verdes con el mezclum y decore con salsa criolla.
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