Matambre familiar

Preparación de la Receta

• Para comenzar, desgrasamos bien el matambre y lo cortamos con forma de lámina.
• Salpimentamos y añadimos en la punta por donde empezaremos a enrollar las zanahorias ralladas, los huevos y los guisantes.
• Enrrollamos y lo atamos con hilo de cocina.
• Luego, cerramos bien con papel film hasta que esté bien sellado y cocinamos durante 1 hora en agua hirviendo muy suave.
• Retiramos el matambre del agua y sin desenvolver, lo colocamos en alguna fuente y lo llevamos al frío durante un par de horas.
• Por otro lado, colocamos las papas en un bowl de cristal y las tapamos con papel film. Las llevamos 8 minutos al 70% de potencia al microondas para cocerlas. Reservamos.
• En una sartén, colocamos un chorro de aceite de oliva, añadimos el ajo picado y salteamos las papas. Las salpimentamos, espolvoreamos con perejil fresco picado y retiramos del fuego.
• Hacemos una salsa mezclando en un bowl mayonesa, el jugo de limón, un chorro de aceite, la sal y la pimienta.
• Cortamos en rodajas el matambre y lo servimos frío acompañado con las papas y la salsa.