Receta de Matambre familiar

Fácil y Resultón III por

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  • Arvejas 1 Puñado
  • Matambre o falda de unos 40 x 40 cm 1 Pieza
  • Zanahorias 2 Unidades
  • Pimienta
  • Sal
  • Huevos duros 5 Unidades
  • Para comenzar, desgrasamos bien el matambre y lo cortamos con forma de lámina.
  • Salpimentamos y añadimos en la punta por donde empezaremos a enrollar las zanahorias ralladas, los huevos y los guisantes.
  • Enrrollamos y lo atamos con hilo de cocina.
  • Luego, cerramos bien con papel film hasta que esté bien sellado y cocinamos durante 1 hora en agua hirviendo muy suave.
  • Retiramos el matambre del agua y sin desenvolver, lo colocamos en alguna fuente y lo llevamos al frío durante un par de horas.
  • Por otro lado, colocamos las papas en un bowl de cristal y las tapamos con papel film. Las llevamos 8 minutos al 70% de potencia al microondas para cocerlas. Reservamos.
  • En una sartén, colocamos un chorro de aceite de oliva, añadimos el ajo picado y salteamos las papas. Las salpimentamos, espolvoreamos con perejil fresco picado y retiramos del fuego.
  • Hacemos una salsa mezclando en un bowl mayonesa, el jugo de limón, un chorro de aceite, la sal y la pimienta.
  • Cortamos en rodajas el matambre y lo servimos frío acompañado con las papas y la salsa.
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