RECETA

Receta de Matambre de ternera con salsa cítrica

Ingredientes


Matambre
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Matambre de ternera 500 g

Salsa cítrica

Tomates rellenos
  • Manteca 50 g
  • Perejil A gusto
  • Semillas de sésamo negro 20 g
  • Queso Camembert 100 g
  • Tomates perita 2 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Eneldo A gusto
  • Semillas de sésamo blanco 20 g
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Pan rallado 60 g

Vegetales horneados
  • Morrón en conserva 1 Unidad
  • Ajo 2 Dientes
  • Tomates secos 4 Unidades
  • Aceitunas negras descarozadas 100 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Cebolla Colorada 1 Unidad
  • Cebolla de verdeo 2 Unidades
  • Aceite de oliva 1/4 Taza
Matambre de ternera con salsa cítrica

Preparación de la receta

Vegetales horneados

  1. Hidrate los tomates secos con agua caliente y escurra bien.
  2. Corte el morrón en tiras.
  3. Corte la cebolla morada y la cebolla de verdeo en aros.
  4. Pique groseramente el ajo.
  5. En una placa disponga los tomates secos hidratados, el morrón, las aceitunas, los aros de cebolla colorada, de cebolla de verdeo y el ajo.
  6. Rocíe con el aceite, salpimiente y cocine en el horno caliente durante 10 minutos.

Tomates rellenos

  1. Pique las hierbas.
  2. Corte el queso camembert y la manteca en cubos.
  3. En un bowl combine las semillas de sésamo, la manteca, el pan rallado, las hierbas, sal, pimienta y 2 cucharadas de aceite de oliva.
  4. Ahueque los tomates y rellene con la preparación anterior.
  5. Acomode en una fuente aceitada y gratine en el horno caliente.

Salsa cítrica

  1. Exprima la naranja y el pomelo.
  2. En una cacerola disponga el jugo de los cítricos, el aceite de oliva y lleve sobre el fuego hasta que tome temperatura.

Matambre

  1. Retire el exceso de grasa del matambre y corte en porciones.
  2. Cocine el matambre en el grill caliente y pincele con la salsa cítrica durante toda la cocción.
  3. Condimente con sal y pimienta.

Presentación

  1. En el centro de un plato sirva una porción de matambre, de lado acomode un tomate relleno y la guarnición.

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