Matambre con papas y cebollas al rescoldo

Preparación de la Receta

• Encienda la parrilla.
• Envuelva en papel aluminio y por separado las papas y cebollas con cáscara, cocínelas a la parrilla durante aproximadamente 40 minutos a 1 hora.
• Una vez tiernas las papas y cebollas retírelas de la parrilla y quite el papel aluminio.
• Pique groseramente las cebollas asadas.
• Cocine los matambres a la parrilla con la grasa hacia abajo y sazónelos con sal.
• Corte el queso provolone en finas rodajas.
• Corte los tomates en finas rodajas.

• Armado
• Prepare una ensalada de papas, córtelas en trozos con piel y colóquelas en un bowl, incorpore los huevos duros rotos con los dedos, alcaparras, queso crema blanco, los pickles de pepino en trozos y espolvoree con ciboulette groseramente picado, sazone con sal y aceite de oliva, mezcle.
• Una vez que de vuelta los matambres sazónelos nuevamente con sal.
• Cubra un matambre con las rodajas de queso provolone, espolvoree con las hojas de orégano fresco y las cebollas asados.
• Cubra el matambre restante con las rodajas de tomate y los bocconcinos, espolvoree con hojas de albahaca y sazone con pimienta negra.

• Presentación
• Presente los matambres en tablas de madera y acompañe con la ensalada de papas.