RECETA

Receta de Matambre con Ensalada Rusa

Carne con Ensalada Rusa

Ingredientes

  • Arvejas cocidas 150 grs
  • Atado de espinaca fresca 1 unidad
  • Cebolla picada 1 unidad
  • Vinagre de vino 100 cc
  • Huevo duro 4 Unidades
  • Ají molido 1 cda
  • Matambre de res 1 unidad
  • Nuez moscada 1 cda
  • Oregano fresco 1 cda
  • Panceta picada 150 grs
  • Perejil fresco picado 2 cdas
  • Tomillo fresco 1 cda
  • Zanahorias cocidas y cortadas en rodajas 2 Unidades

Ensalada Rusa
  • Zanahorias en cubos cocidas 2 Unidades
  • Sal y pimienta c/n
  • Papas en cubos cocidas 3 Unidades
  • Mayonesa c/n
  • Mostaza 1 cda
  • Arvejas cocidas 200 grs
  • Jugo de limón c/n
Matambre con Ensalada Rusa

Preparación de la receta

Matambre

  1. Lavar y secar bien el matambre retirándole el exceso de grasa.
  2. Extender el matambre sobre una asadera y rociarlo con el tomillo, el orégano, nuez moscada, ají molido, cebolla picada, vinagre y condimentar con sal y pimienta.
  3. Dejar marinar en heladera por una noche.
  4. En sartén saltear los bastones de panceta con aceite hasta dorar.
  5. Colar el exceso de grasa y reservar.
  6. Retirar las cebollas y el jugo de la marinada, extender el matambre, condimentar con sal y rellenar cubriendo la base con las hojas de espinaca.
  7. Agregar repartiendo de manera pareja en toda la superficie arvejas, panceta, zanahoria y perejil picado
  8. Ubicar los huevos al medio en el extremo del matambre para comenzar a enrollar desde ese extremo.
  9. Envolver en film ajustando el rollo y cocinar en una olla grande con agua salada a fuego suave por 3 horas.
  10. Retirar y dejar enfriar con peso encima.

Ensalada rusa

  1. En un bol mezclar papas, zanahorias, arvejas mayonesa, mostaza y condimentar con sal, pimienta y jugo de limón.

Armado

  1. Cortar el matambre en rodajas y servir con la ensalada.  

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