Receta de Matambre con Ensalada Rusa

Recetas de Familia IV por

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  • Ensalada Rusa
  • Zanahorias en cubos cocidas 2 Unidades
  • Sal y pimienta c/n
  • Papas en cubos cocidas 3 Unidades
  • Mayonesa c/n
  • Mostaza 1 cda
  • Arvejas cocidas 200 grs
  • Jugo de limón c/n
  • Matambre
  • Lavar y secar bien el matambre retirándole el exceso de grasa.
  • Extender el matambre sobre una asadera y rociarlo con el tomillo, el orégano, nuez moscada, ají molido, cebolla picada, vinagre y condimentar con sal y pimienta.
  • Dejar marinar en heladera por una noche.
  • En sartén saltear los bastones de panceta con aceite hasta dorar.
  • Colar el exceso de grasa y reservar.
  • Retirar las cebollas y el jugo de la marinada, extender el matambre, condimentar con sal y rellenar cubriendo la base con las hojas de espinaca.
  • Agregar repartiendo de manera pareja en toda la superficie arvejas, panceta, zanahoria y perejil picado
  • Ubicar los huevos al medio en el extremo del matambre para comenzar a enrollar desde ese extremo.
  • Envolver en film ajustando el rollo y cocinar en una olla grande con agua salada a fuego suave por 3 horas.
  • Retirar y dejar enfriar con peso encima.
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