Matambre asado de verduras y hierbas

Aprende a preparar esta receta de Matambre asado de verduras y hierbas, por Guillermo Calabrese en elgourmet

Ingredientes

  • Huevos de codorniz 5 Unidades
  • Matambre 1 Unidad
  • Relleno
  • Espinaca blanqueada 1/2 k
  • Zanahoria 100 g
  • Tomillo A gusto
  • Ajo 2 Dientes
  • Sal Cantidad necesaria
  • Huevo 1 Unidad
  • Perejil A gusto
  • Pimienta negra 1 cdita.
  • Mejorana 1 cda.
  • Crema de leche 25 cc
  • Queso parmesano rallado 100 g

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Desgrasar el matambre. Reservar
  • Hervir huevos de codorniz.
  • Reservar
  • Acomodarlo sobre la mesada de trabajo con la grasa hacia abajo y esparcir el relleno.
  • Acomodar los huevos de codorniz y arrollar.
  • Bridar con aguja e hilo de algodón.
  • Envolver en papel de aluminio y asar en horno a 200ºC durante 1 hora aprox
  • Relleno
  • Mezclar la espinaca blanqueada picada groseramente con la zanahoria rallada, el queso parmesano rallado, el ajo picado, las hierbas picadas, la crema de leche y el huevo.
  • Condimentar con sal y pimienta.
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