Receta de Matambre a la leche a la parrilla

Maestros del Asado por

Matambre
4
Moderado
60 min.
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  • Salsa de tomate 1 L
  • Leche Cantidad necesaria
  • Dientes de ajo 3 Unidades
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Hojas de laurel 2 Hojas
  • Sal Cantidad necesaria
  • Mozzarella fior di latte 500 gr
  • Pimienta negra Cantidad necesaria
  • Perejil picado Cantidad necesaria
  • Matambre 1 Unidad
  • Maceramos el matambre durante una noche cubierto de leche, las hojas de laurel y el ajo.
  • Retiramos el matambre de la maceración en leche y llevamos a una parrilla a fuego medio del lado de la grasa hasta que esté dorado.  
  • Cuando esté dorado, damos vuelta y continuamos con  la cocción.
  • Sobre la parte ya dorada agregamos salsa de tomate por toda la superficie, la mozzarella y condimentamos con sal, pimienta negra y aceite de oliva.
  • Cubrimos con una placa con brasas por encima para derretir la mozzarella.  Una vez derretida, retiramos del fuego y terminamos con perejil picado y aceite de oliva.
  • Servimos.  
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