Información
Ingrediente PrincipalDamascosCantidad de porciones10
DificultadModerado
Tiempo de preparación90 min.
; "Masitas Gerbeaud de Gross")
Preparación de la receta
- Para la masa, tamizar sobre un tazón la harina junto con el polvo para hornear. Reservar.
- En la cuba de una batidora, colocar la mantequilla pomada con el azúcar. Trabajar con lira hasta cremar.
- Cuando la preparación esté blanqueada, incorporar el huevo a la batidora. Si es necesario, añadir crema para unir los ingredientes y que la masa quede lisa.
- Envolver la masa en película de PVC y dejar reposar en la nevera. Una vez fría, estirar la masa y dividir en 4 láminas del tamaño del molde.
- Para el relleno, mezclar la mermelada de damascos, la ralladura de limón y la crema de leche.
- Sobre una de las láminas de masa, extender una fina capa de la mermelada. Echar bastantes nueces por arriba y espolvorear con un poco de azúcar.
- Tapar con otra lámina de masa y repetir la operación hasta obtener 3 pisos. Terminar con la cuarta lámina de masa.
- Picar la superficie de la masa con un tenedor y llevar al horno a temperatura moderada por 40 minutos, hasta que la masa se cocine.
- Una vez cocida la masa, retirar, dar vuelta el molde y bañar la superficie con ganache de chocolate. Cortar en cuadrados y servir las masitas.
Tips
- Si no posees batidora eléctrica, puedes utilizar una procesadora con el globo batidor colocado.
- Recuerda que, a la hora de cocinar, siempre es mejor que los huevos estén a temperatura ambiente.
- Para la ralladura de limón, evita emplear la parte blanca que es amarga. En cambio, utiliza solamente la capa superior de la cáscara, de color brillante.
