Receta de Masitas Gerbeaud de Gross

Los Clásicos de Gross por

Damascos
10
Moderado
90 min.
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  • Armado
  • Ganache de chocolate Cantidad necesaria
  • Relleno
  • Mermelada de damascos 400 g
  • Crema de leche 2 cdas.
  • Ralladura de 1 limón
  • Azúcar molida 4 cdas
  • Nueces molidas Cantidad necesaria
  • Para la masa, tamizar sobre un tazón la harina junto con el polvo para hornear. Reservar.
  • En la cuba de una batidora, colocar la mantequilla pomada con el azúcar. Trabajar con lira hasta cremar.
  • Cuando la preparación esté blanqueada, incorporar el huevo a la batidora. Si es necesario, añadir crema para unir los ingredientes y que la masa quede lisa.
  • Envolver la masa en película de PVC y dejar reposar en la nevera. Una vez fría, estirar la masa y dividir en 4 láminas del tamaño del molde.
  • Para el relleno, mezclar la mermelada de damascos, la ralladura de limón y la crema de leche.
  • Sobre una de las láminas de masa, extender una fina capa de la mermelada. Echar bastantes nueces por arriba y espolvorear con un poco de azúcar.  
  • Tapar con otra lámina de masa y repetir la operación hasta obtener 3 pisos. Terminar con la cuarta lámina de masa.
  • Picar la superficie de la masa con un tenedor y llevar al horno a temperatura moderada por 40 minutos, hasta que la masa se cocine.
  • Una vez cocida la masa, retirar, dar vuelta el molde y bañar la superficie con ganache de chocolate. Cortar en cuadrados y servir las masitas.
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