Receta de Masa panadera básica

Appunto por

> <
  • Amasijo
  • En una amasadora mecánica mezcle la harina con la levadura.
  • Agregue el agua y la sal y comience a amasar.
  • Incorpore la grasa blanda, la harina de malta y el aditivo.
  • Continúe amasando hasta formar una masa elástica.
  • Rectifique la consistencia agregando más agua o harina según la masa lo requiera.
  • Continúe batiendo hasta que la masa se despegue de las paredes del bowl.
  • Bolle la masa sobre la mesada enharinada.
  • Deje descansar la masa durante 15 minutos.
  • Empaste
  • En una amasadora mecánica mezcle la harina con la grasa hasta obtener una mas granulada.
  • Cremonas
  • Extienda el amasijo sobre la mesada y esparza en su superficie el empaste.
  • Doble la masa en tres o una vuelta simple.
  • A continuación realice una vuelta doble en sentido opuesto.
  • Estire la masa con un palote y repita el proceso anterior tres veces dejando descansar 15 minutos entre cada vuelta.
  • Corte un cuadrado de masa y estire con un palote.
  • Corte los bordes para obtener un rectángulo, repliegue sobre si misma y corte sobre el borde abierto flecos e 2 cm de ancho.
  • Sobre una platina disponga la masa formando una corona.
  • Deje levar durante 15 minutos y cocine en le horno precalentado a 200 durante 20 a 30 minutos
  • Trenzas
  • Estire la masa formando un rectángulo.
  • Corte en tres tiras iguales y procesa al trenzado.
  • Deje levar durante 15 minutos y cocine en horno precalentado a 200º C durante 20 a 30 minutos.
  • Mini cremonas
  • Estire la masa hasta formar un rectángulo de 8 cm de ancho.
  • Con la ayuda de una manga forme una línea en el centro de la masa con dulce de membrillo
  • Repliegue la masa sobre si misma y corte flecos de 1/2 cm de ancho.
  • Forme una corona sobre una platina.
  • Deje levar durante 15 minutos y cocine en horno precalentado a 200º C durante 20 a 30 minutos
  • Libritos
  • Estire la masa y corte cuadrados de 10 cm de lado.
  • Pinche la superficie con un tenedor.
  • Disponga sobre una platina y deje levar durante 15 minutos.
  • Cocine en el horno precalentado a 200 durante 20 a 30 minutos.
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
Mi Pocket
AMC
Film&Arts
EuropaEuropa
El Gourmet
Maschic
Temporada de Juegos
CocinaON

El Gourmet© 2020 - Todos los derechos reservados