RECETA

Receta de Masa panadera básica

Ingredientes


Amasijo

Empaste
Masa panadera básica

Preparación de la receta

Amasijo

  1. En una amasadora mecánica mezcle la harina con la levadura.
  2. Agregue el agua y la sal y comience a amasar.
  3. Incorpore la grasa blanda, la harina de malta y el aditivo.
  4. Continúe amasando hasta formar una masa elástica.
  5. Rectifique la consistencia agregando más agua o harina según la masa lo requiera.
  6. Continúe batiendo hasta que la masa se despegue de las paredes del bowl.
  7. Bolle la masa sobre la mesada enharinada.
  8. Deje descansar la masa durante 15 minutos.

Empaste

  1. En una amasadora mecánica mezcle la harina con la grasa hasta obtener una mas granulada.

Cremonas

  1. Extienda el amasijo sobre la mesada y esparza en su superficie el empaste.
  2. Doble la masa en tres o una vuelta simple.
  3. A continuación realice una vuelta doble en sentido opuesto.
  4. Estire la masa con un palote y repita el proceso anterior tres veces dejando descansar 15 minutos entre cada vuelta.
  5. Corte un cuadrado de masa y estire con un palote.
  6. Corte los bordes para obtener un rectángulo, repliegue sobre si misma y corte sobre el borde abierto flecos e 2 cm de ancho.
  7. Sobre una platina disponga la masa formando una corona.
  8. Deje levar durante 15 minutos y cocine en le horno precalentado a 200 durante 20 a 30 minutos

Trenzas

  1. Estire la masa formando un rectángulo.
  2. Corte en tres tiras iguales y procesa al trenzado.
  3. Deje levar durante 15 minutos y cocine en horno precalentado a 200º C durante 20 a 30 minutos.

Mini cremonas

  1. Estire la masa hasta formar un rectángulo de 8 cm de ancho.
  2. Con la ayuda de una manga forme una línea en el centro de la masa con dulce de membrillo
  3. Repliegue la masa sobre si misma y corte flecos de 1/2 cm de ancho.
  4. Forme una corona sobre una platina.
  5. Deje levar durante 15 minutos y cocine en horno precalentado a 200º C durante 20 a 30 minutos

Libritos

  1. Estire la masa y corte cuadrados de 10 cm de lado.
  2. Pinche la superficie con un tenedor.
  3. Disponga sobre una platina y deje levar durante 15 minutos.
  4. Cocine en el horno precalentado a 200 durante 20 a 30 minutos.

Tips

  1. El aditivo y la harina de malta del amasijo son opcionales.

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