30 Min

Masa crocante de hierbas, hojas verdes, morrones asados y aceite de olivas negras

Aprende a preparar esta receta de Masa crocante de hierbas, hojas verdes, morrones asados y aceite de olivas negras, de la mano de Borja Blazquez por elGourmet

Ingredientes

2
  • Manteca100 g
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • AguaCantidad necesaria
  • Huevo1 Unidad
  • Harina200 grs.
     Conversión

    Kg.0.20
    Onza(s)7.05
    Libra(s)0.44
  • Romero picado1 cdas.
  • Tomillo picado1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Aceite de olivas negras
  • Aceite De OlivaA gusto
  • Aceitunas negras15 Unidades
  • Ensalada
  • Vinagre de vino1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Radicheta4 Hojas
  • SalA gusto
  • Aceite De Oliva3 cdas.
  • Escarola fina5 Hojas
  • Lechuga6 Hojas
  • Guarnición
  • Berenjenas2 Unidades
  • SalA gusto
  • AguaCantidad necesaria
  • Aceite De OlivaCantidad necesaria
  • Morrones asados
  • Morrón amarillo1 Unidad
  • SalA gusto
  • Morrón Verde1 Unidad
  • Morrón Rojo1 Unidad

Preparación de la Receta

  • Coloque en un bowl la harina junto con la manteca pomada, el huevo e integre.
  • Agregue agua de ser necesario.
  • Incorpore la sal junto con las hierbas picadas
  • Vuelque en la mesada y termine de unir.
  • Morrones asados
  • Envuelva los morrones en papel aluminio y cocine en el horno a 180°C 30 minutos.
  • Retire el pedúnculo y las semillas. Reserve.
  • Aceite de aceitunas negras
  • Pique las aceitunas y deshidrate en una sartén caliente, a fuego bajo.
  • Coloque en un bowl y mezcle con aceite de oliva.
  • Guarnición
  • Retire el pedúnculo de la berenjena, corte medias rodajas de hasta 1 cm de espesor y dore en una sartén con aceite de oliva caliente. Condimente con sal.
  • De vuelta, agregue agua y termine la cocción.
  • Ensalada
  • Lave las hojas verdes y coloque en un bowl.
  • Prepare una vinagreta con el aceite e oliva sal y vinagre.
  • Condimente las hojas.
  • Armado
  • Estire la masa de ½ cm de espesor y corte formas irregulares.
  • Cocine en el horno a 180 °C 12 minutos.
  • Corte los morrones en tiras y condimente con sal.
  • Presentación
  • Sirva en un plato la ensalada junto con la masa y por encima los morrones y las berenjenas. Acompañe con las aceitunas.

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