Receta de Masa con levadura brioche

Sucré Salé por

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  • Para la masa :
  • Para empezar, llevamos a una batidora con gancho 500 g de harina 0000. Disolvemos 30 g de levadura de cerveza con 80 cc de leche y 20 g de azúcar.
  • Agregamos a la batidora y amasamos a velocidad lenta.
  • Incorporamos 4 huevos y seguimos amasando.
  • Añadimos 10 g de sal y 125 g de manteca pomada.
  • Trabajamos hasta formar un bollo liso y homogéneo.
  • Dividimos la masa en 2 bollos y reservamos en bowls tapados con film.
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