RECETA

Receta de Marmitako por Luis Mokoroa

Marmitako

Ingredientes

  • Cebollas 2 Unidades
  • Atún 1 y 1/2 Kgr
  • Pimientos Verdes 6 Unidades
  • Caldo de pescado 1 Litro
  • Dientes de ajo 6 Unidades
  • Guindilla 1 unidad
  • Laurel 1 Hoja
  • Papa 1 y 1/2 Kgr
  • Pulpa de choricero 2 cdas
  • Sal y pimienta c/n
  • Aceite de Oliva c/n
  • Tomate 6 cdas
Marmitako por Luis Mokoroa

Preparación de la receta

  1. Limpiar bien el atún y sus espinas y pieles se ponen a cocer en 2 litros de agua durante 15 minutos.
  2. Colar y reservareste caldo en caliente, si queremos prescindir de esta elaboración podemos utilizar también caldo de pescado.
  3. Picar las cebollas, pimientos y ajos poniéndolos con aceite en una cazuela y cuando están tiernos añadir la pulpa de choricero, la guindilla y especias.
  4. Rehogar las patatas cascadas en trozos regulares.
  5. Añadir el caldo colado y sal.
  6. Cuando las patatas comienzan a estar tiernas añadir el tomate y rectificar de sal, antes de añadir los trozos de atún apagando el fuego en un minuto.
  7. Conviene que el conjunto repose de 5 a 10 minutos antes de servir.

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