Katsudomburi
1 h
Mariscos y vegetales con leche de coco
Aprende a preparar esta receta de Mariscos y vegetales con leche de coco, por Iwao Komiyama en elgourmet
Ingredientes
- Sal A gusto
- Mejillones vivos 150 g
- Cayos de vieiras 100 g
- Centollas 6 Unidades
- Arroz cocido 1 Tazas
- Aceite neutro Cantidad necesaria
- Langostinos 6 Unidades
- Curry
- Cáscara de lima 1 Lámina
- Ajo 1 Diente
- Echalotte 1 Unidad
- Guindilla 1 Unidad
- Leche de coco 500 cc
- Cardamomos 2 Unidades
- Jengibre A gusto
- Vegetales
- Cebolla 1 Unidad
- Papas 2 Unidades
- Azúcar negra 1 cdita.
- Salsa De Pescado 1 cda.
- Aceite neutro Cantidad necesaria
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Pele y limpie los langostinos retirando la cabeza y el aparato digestivo.
- Cocine los mejillones en una olla hasta que se abran.
- Pele y corte la centolla en cubos.
- Curry
- Procese el echalotte junto con el jengibre, el cardamomo, la guindilla, la cáscara de lima y 3 cdas de leche de coco.
- Armado
- En un wok con aceite neutro caliente cocine los langostinos junto con la centolla durante 1 minuto, condimente con sal.
- Agregue los mejillones ya cocidos.
- En un wok con aceite neutro caliente saltee la cebolla, condimente con sal para que sude.
- Agregue el curry y cocine a fuego medio. Deje reducir
- Añada luego la leche de coco restante junto con el laurel, el azúcar negra y las papas.
- Incorpore la salsa de pescado y deje reducir.
- Condimente con sal y pimienta y agregue los mariscos.
- Espolvoree con menta y la albahaca previamente picadas.
- Presentación
- Sirva en un plato y acompañe con arroz blanco.
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