RECETA

Receta de Mariscos de la Rambla con Arroz

Cazuela de Mariscos

Ingredientes

  • Aceite c/n
  • Cebolla picada 1 Unidad grande
  • Champignones 200 grs
  • Arroz blanco grano largo 1 Taza
  • Manteca c/n
  • Queso rallado 100 grs
  • Caldo de verduras 2 Tazas
  • Sal c/n
  • Perejil picado 2 cdas
  • Pimienta c/n

Mariscos
Mariscos de la Rambla con Arroz

Preparación de la receta

Arroz

  1. En una sartén con manteca, saltear los champignones en cuartos y cocinar hasta dorar, retirar y reservar.
  2. En la misma sartén con manteca y aceite rehogar la cebolla hasta transparentar.
  3. Agregar arroz y nacarar.
  4. Añadir caldo caliente y cuando hierva, tapar y dejar cocinar a fuego mínimo por 15 minutos.
  5. Transcurrido el tiempo añadir los champignones, queso rallado, perejil y mezclar.

 Mariscos

  1. En una sartén grande con manteca y aceite saltear por 2 minutos calamarettis y langostinos.
  2. Retirar del recipiente y reservar.
  3. En la misma sartén con manteca rehogar echalotes, ajo y transparentar.
  4. Agregar almejas y vino blanco, tapar y cocinar por 5 minutos (hasta que se abran).
  5. Añadir ralladura y jugo de limón, crema de leche, ají molido y condimentar con sal y pimienta.
  6. Cuando retome el hervor reincorporar los langostinos y calamarettis y mezclar bien.
  7. Cocinar apenas 3 minutos.

Armado

  1. Servir en una fuente el arroz con los champignones y a un costado los mariscos con sus jugos.

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