Receta de Mariscos de la Rambla con Arroz

Recetas de Familia III por

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  • Arroz
  • En una sartén con manteca, saltear los champignones en cuartos y cocinar hasta dorar, retirar y reservar.
  • En la misma sartén con manteca y aceite rehogar la cebolla hasta transparentar.
  • Agregar arroz y nacarar.
  • Añadir caldo caliente y cuando hierva, tapar y dejar cocinar a fuego mínimo por 15 minutos.
  • Transcurrido el tiempo añadir los champignones, queso rallado, perejil y mezclar.
  •  Mariscos
  • En una sartén grande con manteca y aceite saltear por 2 minutos calamarettis y langostinos.
  • Retirar del recipiente y reservar.
  • En la misma sartén con manteca rehogar echalotes, ajo y transparentar.
  • Agregar almejas y vino blanco, tapar y cocinar por 5 minutos (hasta que se abran).
  • Añadir ralladura y jugo de limón, crema de leche, ají molido y condimentar con sal y pimienta.
  • Cuando retome el hervor reincorporar los langostinos y calamarettis y mezclar bien.
  • Cocinar apenas 3 minutos.
  • Armado
  • Servir en una fuente el arroz con los champignones y a un costado los mariscos con sus jugos.
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