Receta de Mariscos de la Rambla con Arroz

Arroz

1. En una sartén con manteca, saltear los champignones en cuartos y cocinar hasta dorar, retirar y reservar.
2. En la misma sartén con manteca y aceite rehogar la cebolla hasta transparentar.
3. Agregar arroz y nacarar.
4. Añadir caldo caliente y cuando hierva, tapar y dejar cocinar a fuego mínimo por 15 minutos.
5. Transcurrido el tiempo añadir los champignones, queso rallado, perejil y mezclar.

 Mariscos

1. En una sartén grande con manteca y aceite saltear por 2 minutos calamarettis y langostinos.
2. Retirar del recipiente y reservar.
3. En la misma sartén con manteca rehogar echalotes, ajo y transparentar.
4. Agregar almejas y vino blanco, tapar y cocinar por 5 minutos (hasta que se abran).
5. Añadir ralladura y jugo de limón, crema de leche, ají molido y condimentar con sal y pimienta.
6. Cuando retome el hervor reincorporar los langostinos y calamarettis y mezclar bien.
7. Cocinar apenas 3 minutos.

Armado

1. Servir en una fuente el arroz con los champignones y a un costado los mariscos con sus jugos.