Receta de Mariscos con mango verde

Cocina de Autor por

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  • Aceite de langostinos
  • Cebolla 1/2 Unidad
  • Aceite neutro Cantidad necesaria
  • Cabezas de langostinos 250 g
  • Apio 1 Rama
  • Zanahoria 1/2 Unidad
  • Guarnición
  • Mango Verde 1 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Langostinos 12 Unidades
  • Aceite 2 cdas.
  • Mariscos
  • Pele los camarones, elimine las patas, la cabeza y la vena del lomo.
  • Pique la cebolla y el ajo.
  • Pele el mango y corte en fina juliana.
  • Abra el ají al medio y elimine las semillas y nervaduras.
  • Pele el jengibre y pique.
  • Procese el ají con las semillas de cilantro, semillas de comino, cúrcuma, ajo y jengibre hasta formar una pasta.
  • En una sartén caliente con aceite rehogue la cebolla.
  • Incorpore la pasta de especias y continúe la cocción unos minutos más.
  • Agregue la juliana de mango verde, el agua y deje cocinar durante cinco minutos.
  • Integre los camarones, la leche de coco, sal, pimienta, cocine cinco minutos y retire del fuego.
  • Guarnición
  • Pele los langostinos, elimine las patas, la cabeza y la vena del lomo.
  • Pele el mango y corte en láminas.
  • En una sartén con aceite dore los langostinos durante unos segundos y salpimiente.
  • Incorpore las láminas de mango y deje cocinar unos minutos más.
  • Presentación
  • En los bordes del un plato distribuya tres cucharadas de arroz, en el centro ubique una lámina de mango y tres langostinos, encima sirva los mariscos y rocíe con el aceite de langostinos.
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