RECETA

Receta de Mariscos con mango verde

Ingredientes


Aceite de langostinos
  • Cebolla 1/2 Unidad
  • Aceite neutro Cantidad necesaria
  • Cabezas de langostinos 250 g
  • Apio 1 Rama
  • Zanahoria 1/2 Unidad

Arroz
  • Almendras fileteadas tostadas 100 A gusto
  • Manteca 1 cda.
  • Cebolla de verdeo 2 Unidades
  • Arroz cocido 2 Tazas

Guarnición
  • Mango Verde 1 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Langostinos 12 Unidades
  • Aceite 2 cdas.

Mariscos
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Cúrcuma 1/2 cdita.
  • Cebollas grandes 3 Unidades
  • Ají peruano 1 Unidad
  • Jengibre 1 cm
  • Semillas de comino 1 cdita.
  • Aceite vegetal 2 cdas.
  • Mango Verde 1 Unidad
  • Camarones pelados 500 g
  • Agua 1 Taza
  • Ajo 4 Dientes
  • Leche de coco 1/2 Taza
  • Semillas de cilantro 1 cdita.
Mariscos con mango verde

Preparación de la receta

Aceite de langostinos

  1. Corte la cebolla, la zanahoria y el apio en cubos.
  2. Corte las cabezas de los langostinos al medio.
  3. En una cacerola con aceite caliente dore la cebolla, la zanahoria y el apio.
  4. Agregue las cabezas de los langostinos y deje dorar.
  5. Cubra con aceite y deje cocinar a fuego bajo durante 5 minutos.
  6. Cuele y reserve.

Mariscos

  1. Pele los camarones, elimine las patas, la cabeza y la vena del lomo.
  2. Pique la cebolla y el ajo.
  3. Pele el mango y corte en fina juliana.
  4. Abra el ají al medio y elimine las semillas y nervaduras.
  5. Pele el jengibre y pique.
  6. Procese el ají con las semillas de cilantro, semillas de comino, cúrcuma, ajo y jengibre hasta formar una pasta.
  7. En una sartén caliente con aceite rehogue la cebolla.
  8. Incorpore la pasta de especias y continúe la cocción unos minutos más.
  9. Agregue la juliana de mango verde, el agua y deje cocinar durante cinco minutos.
  10. Integre los camarones, la leche de coco, sal, pimienta, cocine cinco minutos y retire del fuego.

Arroz

  1. Pique la cebolla de verdeo.
  2. En una sartén caliente con manteca saltee la cebolla con las almendras.
  3. Incorpore el arroz y deje tomar temperatura.

Guarnición

  1. Pele los langostinos, elimine las patas, la cabeza y la vena del lomo.
  2. Pele el mango y corte en láminas.
  3. En una sartén con aceite dore los langostinos durante unos segundos y salpimiente.
  4. Incorpore las láminas de mango y deje cocinar unos minutos más.

Presentación

  1. En los bordes del un plato distribuya tres cucharadas de arroz, en el centro ubique una lámina de mango y tres langostinos, encima sirva los mariscos y rocíe con el aceite de langostinos.

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