Receta de Mariscos al mezcal

Sabores de México por

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  • Mariscos
  • Corte el pescado en trozos regulares.
  • Machaque ligeramente los granos de pimienta.
  • En un bowl disponga los trozos de pescado, los langostinos, los camarones, la pimienta y mezcal.
  • Cubra con un film y deje marinar en la heladera durante 10 minutos.
  • Reserve el líquido de marinación para la elaboración de la salsa.
  • En una sartén con aceite saltee ligeramente los camarones, los langostinos, el pescado y condimente con sal.
  • Troce las hojas de aguacate y hoja santa.
  • Ase la penca de maguey sobre el fuego directo.
  • Extienda la hoja de maguey sobre la mesa de trabajo y encima coloque las hojas de aguacate.
  • Sobre la hoja de maguey acomode los langostinos, los camarones, el pescado, la pulpa de jaiba y bañe con la salsa.
  • Cierre formando un paquete y lleve al horno caliente a 180° durante 10 a 15 minutos hasta completar la cocción.
  • Salsa
  • Pique groseramente el ajo, la cebolla y el chile.
  • Retire la piel que recubre los tomatillos y luego córtelos en gajos.
  • En una sartén caliente con aceite dore la cebolla con el ajo.
  • Incorpore los tomatillos, el chile, sal, mezcle y deje cocinar durante 5 minutos.
  • Agregue el líquido de marinación de los mariscos y deje reducir unos segundos.
  • Tortillas
  • En un bowl disponga la harina de maíz, la harina de trigo y el polvo de hornear.
  • Comience a mezclar añadiendo agua poco a poco hasta formar una masa tierna.
  • Tome pequeñas porciones de masa, forme esferas y luego aplane entre dos films hasta formar discos finos.
  • En una plancha caliente dore las tortillas por ambos lados.
  • Presentación
  • En el centro de un fuente sirva los mariscos y acompañe con las tortillas.
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