Receta de Mapotofu y kabayaki de palometa

Ohno por

> <
  • Mapotofu
  • Hoajao (pimineta china) A gusto
  • Aceite de girasol 30 cc
  • Sake 15 cc
  • Salsa de soja 30 cc
  • Fécula de maíz 30 grs.
  • Tobanjan (pasta de soja fermentada con chile) 10 g
  • Carne de cerdo picada 100 g
  • Agua caliente 300 cc
  • Tofu semi duro 500 g
  • Polvo de caldo de pollo 2 cdas.
  • Tienmenjan (pasta dulce de trigo fermentado) 10 g
  • Pimienta negra A gusto
  • Mapotofu
  • Quite el agua del tofu y córtelo en daditos.
  • Disuelva la fécula de maíz en 40cc de agua.
  • Disuelva en agua caliente el polvo de de caldo de pollo.
  • Kabayaki de palometa
  • Realice unas incisiones en los filetes de palometa para que no se doblen durante la cocción, luego páselos por fécula de maíz de ambos lados.
  • Prepare una salsa, coloque en un bowl sake, mirin, azúcar y salsa de soja, mezcle hasta disolver el azúcar.
  • Armado
  • En una sartén con aceite de girasol selle la carne de cerdo, agregue tobanjan y tienmenjan, mezcle y cocine a fuego medio unos minutos, agregue el caldo de pollo, los daditos de tofu, condimente con hoajao, pimienta negra, sake y salsa de soja, unos minutos antes de retirar del fuego incorpore la fécula diluida en agua, mezcle y una vez que espese retire y reserve.
  • En una sartén caliente con aceite de girasol selle los filetes de palometa de ambos lados, una vez que de vuelta los filetes incorpore la salsa y cocine hasta que reduzca.
  • Presentación
  • Sirva en un plato un filete de palometa y en una fuente el mapotofu.
  • Espolvoree el kabayaki de palometa con sal japonesa y el mapotofu con cebolla de verdeo picada.
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
AMC
SundanceTV
Film&Arts
EuropaEuropa
elgourmet
Maschic

El Gourmet© 2020 - Todos los derechos reservados