Mapotofu y kabayaki de palometa

Preparación de la Receta

• Mapotofu
• Quite el agua del tofu y córtelo en daditos.
• Disuelva la fécula de maíz en 40cc de agua.
• Disuelva en agua caliente el polvo de de caldo de pollo.

• Kabayaki de palometa
• Realice unas incisiones en los filetes de palometa para que no se doblen durante la cocción, luego páselos por fécula de maíz de ambos lados.
• Prepare una salsa, coloque en un bowl sake, mirin, azúcar y salsa de soja, mezcle hasta disolver el azúcar.

• Armado
• En una sartén con aceite de girasol selle la carne de cerdo, agregue tobanjan y tienmenjan, mezcle y cocine a fuego medio unos minutos, agregue el caldo de pollo, los daditos de tofu, condimente con hoajao, pimienta negra, sake y salsa de soja, unos minutos antes de retirar del fuego incorpore la fécula diluida en agua, mezcle y una vez que espese retire y reserve.
• En una sartén caliente con aceite de girasol selle los filetes de palometa de ambos lados, una vez que de vuelta los filetes incorpore la salsa y cocine hasta que reduzca.

• Presentación
• Sirva en un plato un filete de palometa y en una fuente el mapotofu.
• Espolvoree el kabayaki de palometa con sal japonesa y el mapotofu con cebolla de verdeo picada.