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Manzanas caramelizadas con queso y granita de manzana verde - El Gourmet

Receta de Manzanas caramelizadas con queso y granita de manzana verde

Chefs Unplugged por

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  • Granita de manzanas verdes
  • Manzanas verdes 2 Unidades
  • Pele y corte las manzanas en dados.
  • Granita de manzanas verdes
  • Retire el corazón de las manzanas, corte en cuartos y licue con 1 taza de agua, luego cuele reservando solo el líquido y lleve al freezer.
  • Armado
  • Coloque en una sartén 1 ½ taza de azúcar junto con ½ taza de agua y lleve a fuego, una vez logrado el caramelo, incorpore las manzanas, mezcle hasta que queden totalmente cubiertas por el caramelo y condimente con canela en polvo y vaina de vainilla. Una vez tiernas retire, deje enfriar y reserve en la heladera.
  • Mezcle en un recipiente el queso crema junto con la crema de leche y el azúcar.
  • Retire del freezer el jugo de manzana congelado y pique con un tenedor.
  • En el centro de un plato acomode un molde circular y en el centro de este coloque una porción de manzanas sin el almíbar, encima coloque el queso crema, retire el molde y salsee con el almíbar.
  • Presentación
  • Decore los platos con la granita de manzanas verdes.
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