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Manzanas asadas a las tres especias
Aprende a preparar esta receta de Manzanas asadas a las tres especias, de la mano de Enrique Fleischmann por elGourmet
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Programa
Ingredientes
2- Aceite de vainilla
- Aceite De Oliva2 cdas.
- Vaina de vainilla1 Unidad
- Bastón de pan de Especias
- Pan de especias200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Manzanas asadas
- Albahaca20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Clavo de olor en polvoUna pizca
- Enebro molido1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Queso ricotta de cabra100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Manzanas verdes2 Unidades
- Vino Tinto100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Aceite de oliva en aerosolCantidad necesaria
- Canela molida1 cdas.
- Reducción de sidra
- Azúcar Negra2 cdas.
- Sidra200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Anís estrellado4 Unidades
Preparación de la Receta
- Manzanas asadas
- Corte las manzanas en rebanadas.
- En un bowl coloque el clavo de olor, el enebro molido y añada las manzanas.
- Cocine las manzanas en una sartén con aceite de oliva en aerosol.
- A la mitad de la cocción agregue el vino tinto, deje cocinar hasta que estén suaves y reserve.
- Haga una mezcla con el queso de cabra y la albahaca picada.
- Reducción de sidra
- Coloque en una olla al fuego la sidra junto con el anís estrellado.
- Agregue el azúcar y dejar reducir.
- Aceite de vainilla
- Raspe la vaina de vainilla
- Haga el aceite de vainilla, mezclando el aceite con la semilla de la vainilla y deje macerar
- Bastón de pan de Especias
- Corte el pan de especias en palitos, coloque sobre una asadera y lleve a horno a 160 durante unos 6min.
- Presentación
- Con la ayuda de un cilindro redondo alto intercale capas de manzana con la mezcla del queso y la albahaca, cubra con la reducción, decore con la esencia y acompañe con los palitos.