RECETA

Receta de Manju (Masa dulce rellena de porotos azuki)

Ingredientes


Anko o dulce de soja

Masa dulce
Manju (Masa dulce rellena de porotos azuki)

Preparación de la receta

Masa dulce

  1. En un bowl coloque la harina leudante, el azúcar, la clara de huevo, el aceite, una pizca de sal y la leche. Mezcle despacio con ayuda de una cuchara.
  2. Amase un poco hasta lograr una masa un poco pegajosa.
  3. Lleve a la heladera y deje reposar durante 3 horas.

Anko o dulce de soja

  1. En una olla con agua coloque los porotos azuki a cocinar durante 2 horas.
  2. Retire y pase por un tamiz para retirar la cáscara y obtener el koshi-anko ( poroto de soja sin cáscara).
  3. En una olla coloque el koshi-anko, agregue azúcar y sal fina.
  4. Cocine a fuego suave hasta que quede bien duro.
  5. Retire y coloque la pasta en un lienzo para retirar el exceso de liquido. Debe quedar una masa compacta.
  6. Lleve a la heladera y deje reposar durante 2 horas hasta enfriar.

Armado

  1. Tome una porción de masa, con las manos humedecidas en agua y haga un bollito.
  2. Pase por harina y forme un pequeño disco aplanado con la palma de la mano.
  3. Prepare bolitas de anko con las manos humedecidas en agua.
  4. Coloque una bolita de anko (pasta de poroto azuki) en el centro del disco, con las manos enharinadas cierre el disco hasta formar un bollo bien cerrado relleno de anko.
  5. Reserve los bollitos rellenos sobre un disco de papel manteca.
  6. En una vaporiera coloque los bollitos con el papel manteca y deje cocinar a fuego medio durante ocho minutos.

Presentación

  1. Sobre una hoja de papel blanco doblado en forma triangular hacia la derecha coloque dos manju.
  2. Acompañe con una taza de té verde.

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Clary
03/01/2016 20:50:24
hola se puede el anko ? En el caso que se pudiese . ¿por què cosa?