Manju (Masa dulce rellena de porotos azuki)

Preparación de la Receta

• Masa dulce
• En un bowl coloque la harina leudante, el azúcar, la clara de huevo, el aceite, una pizca de sal y la leche. Mezcle despacio con ayuda de una cuchara.
• Amase un poco hasta lograr una masa un poco pegajosa.
• Lleve a la heladera y deje reposar durante 3 horas.

• Anko o dulce de soja
• En una olla con agua coloque los porotos azuki a cocinar durante 2 horas.
• Retire y pase por un tamiz para retirar la cáscara y obtener el koshi-anko ( poroto de soja sin cáscara).
• En una olla coloque el koshi-anko, agregue azúcar y sal fina.
• Cocine a fuego suave hasta que quede bien duro.
• Retire y coloque la pasta en un lienzo para retirar el exceso de liquido. Debe quedar una masa compacta.
• Lleve a la heladera y deje reposar durante 2 horas hasta enfriar.

• Armado
• Tome una porción de masa, con las manos humedecidas en agua y haga un bollito.
• Pase por harina y forme un pequeño disco aplanado con la palma de la mano.
• Prepare bolitas de anko con las manos humedecidas en agua.
• Coloque una bolita de anko (pasta de poroto azuki) en el centro del disco, con las manos enharinadas cierre el disco hasta formar un bollo bien cerrado relleno de anko.
• Reserve los bollitos rellenos sobre un disco de papel manteca.
• En una vaporiera coloque los bollitos con el papel manteca y deje cocinar a fuego medio durante ocho minutos.

• Presentación
• Sobre una hoja de papel blanco doblado en forma triangular hacia la derecha coloque dos manju.
• Acompañe con una taza de té verde.