Receta de Manju (Masa dulce rellena de porotos azuki)

Wok Gourmet por

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  • Anko o dulce de soja
  • Azúcar 450 grs.
  • Sal fina Una pizca
  • Porotos azuki 500 g
  • Masa dulce
  • En un bowl coloque la harina leudante, el azúcar, la clara de huevo, el aceite, una pizca de sal y la leche. Mezcle despacio con ayuda de una cuchara.
  • Amase un poco hasta lograr una masa un poco pegajosa.
  • Lleve a la heladera y deje reposar durante 3 horas.
  • Anko o dulce de soja
  • En una olla con agua coloque los porotos azuki a cocinar durante 2 horas.
  • Retire y pase por un tamiz para retirar la cáscara y obtener el koshi-anko ( poroto de soja sin cáscara).
  • En una olla coloque el koshi-anko, agregue azúcar y sal fina.
  • Cocine a fuego suave hasta que quede bien duro.
  • Retire y coloque la pasta en un lienzo para retirar el exceso de liquido. Debe quedar una masa compacta.
  • Lleve a la heladera y deje reposar durante 2 horas hasta enfriar.
  • Armado
  • Tome una porción de masa, con las manos humedecidas en agua y haga un bollito.
  • Pase por harina y forme un pequeño disco aplanado con la palma de la mano.
  • Prepare bolitas de anko con las manos humedecidas en agua.
  • Coloque una bolita de anko (pasta de poroto azuki) en el centro del disco, con las manos enharinadas cierre el disco hasta formar un bollo bien cerrado relleno de anko.
  • Reserve los bollitos rellenos sobre un disco de papel manteca.
  • En una vaporiera coloque los bollitos con el papel manteca y deje cocinar a fuego medio durante ocho minutos.
  • Presentación
  • Sobre una hoja de papel blanco doblado en forma triangular hacia la derecha coloque dos manju.
  • Acompañe con una taza de té verde.
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