RECETA

Receta de Man-tou pan o bollo cocido al vapor

Ingredientes


Masa

Relleno picado

Relleno salteado al wok
  • Pimienta de Sechuán 1 cdita.
  • Repollo blanco 100 g
  • Carré de cerdo 200 g
  • Salsa de soja 2 cdas.
  • Sal fina Una pizca
  • Hongos shitake 50 grs.
  • Jengibre fresco 1 cda.
  • Aceite neutro Cantidad necesaria
  • Ajo 1 Diente
  • Aceite de sésamo 1 cda.
  • Cebollín japonés 100 g
  • Brote de bambú 100 g
Man-tou pan o bollo cocido al vapor

Preparación de la receta

Masa

  1. En un bowl coloque todos los ingredientes y mezcle añadiendo leche de a poco hasta lograr una masa pegajosa.
  2. Deje reposar en la heladera durante 3 horas.

Relleno picado

  1. Pique el cebollín y ralle el jengibre.
  2. En un bowl coloque las carnes picadas, añada el cebollín , las 5 especias, sal, azúcar, aceite de sésamo, y jengibre rallado.
  3. Mezcle bien y deje reposar en la heladera durante 24hs.

Relleno salteado al wok

  1. Corte la carne de cerdo en láminas y luego en tiras finas.
  2. Corte los brotes de bambú, los hongos, el cebollín japonés, el repollo, el ajo y el jengibre en tiras finas.
  3. En un wok con aceite caliente, saltee la carne y añada el repollo, los hongos, los brotes, el ajo y el jengibre.
  4. Por último agregue el cebollín, sal, pimienta de sechuán, salsa de soja y aceite de sésamo.

Armado

  1. Tome pequeños bollos de masa con las manos enharinadas, y luego aplane con ayuda de los dedos.
  2. Coloque el relleno en el centro y cierre formando un bollo.
  3. Lleve a cocinar en una olla a vapor colocando cada bollo sobre papel manteca durante 7 a 8 minutos.

Presentación

  1. Sirva los man–tou sobre un papel blanco apoyado sobre el plato.

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