; "Malloreddus alla campidanese (Ñoquis de sémola)")
Preparación de la receta
Para los Malloreddus :
- Mezclar 1 kg de sémola con 10 huevos y 1 gr de azafrán en polvo.
- Integrar la masa, amasar hasta que quede lisa y homogénea.
- Cortar la masa en tiras fina y estirar hasta redondear, cortar cilindros de 1 cm y pasarlos por una ñoquera.
- Cocinar los gnochettis en agua con sal hasta que floten.
Para la Salsa :
- En una sartén con aceite de oliva cocinar la cebolla picada, un peperoncino, la salchicha parrillera desarmada, y media longaniza cortada en cubos chicos,
- Desglasar con vino tinto, dejar evaporar el alcohol, agregar el tomate roto con las manos y dejar cocinar.
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