RECETA

Receta de Malloreddus alla campidanese (Ñoquis de sémola)

Ingredientes


Para la salsa
  • Hojas de laurel 2 Unidades
  • Longaniza 150 g
  • Cebolla mediana 1 Unidad
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Salchicha Italiana 150 g
  • Perejil 4 Ramas
  • Vino tinto 1 Vaso
  • Tomate perita 250 g

Para los Malloreddus
  • Huevos 10 Unidades
  • Sémola 1Kg  
Malloreddus alla campidanese (Ñoquis de sémola)

Preparación de la receta

Para los Malloreddus :

  1. Mezclar 1 kg de sémola con 10 huevos y 1 gr de azafrán en polvo.
  2. Integrar la masa, amasar hasta que quede lisa y homogénea.
  3. Cortar la masa en tiras fina y estirar hasta redondear, cortar cilindros de 1 cm y pasarlos por una ñoquera.
  4. Cocinar los gnochettis en agua con sal hasta que floten.

Para la Salsa :

  1. En una sartén con aceite de oliva cocinar la cebolla picada, un peperoncino, la salchicha parrillera desarmada, y media longaniza cortada en cubos chicos,
  2. Desglasar con vino tinto, dejar evaporar el alcohol, agregar el tomate roto con las manos y dejar cocinar.

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