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Malloreddus alla campidanese (Ñoquis de sémola)
Aprende a preparar esta receta de Malloreddus alla campidanese (Ñoquis de sémola) , de la mano de Daniele Pinna por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
0- Para la salsa
- Hojas de Laurel2 Unidades
- Longaniza150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Cebolla mediana1 Unidad
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Azafán1 Sobre
- Salchicha Italiana150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Perejil4 Ramas
- Vino Tinto1 Vaso
Conversión
CC/Ml. 200 Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Tomate perita250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Para los Malloreddus
- Huevos10 Unidades
- Sémola1Kg
- Azafán2 Sobres
Preparación de la Receta
- Para los Malloreddus :
- Mezclar 1 kg de sémola con 10 huevos y 1 gr de azafrán en polvo.
- Integrar la masa, amasar hasta que quede lisa y homogénea.
- Cortar la masa en tiras fina y estirar hasta redondear, cortar cilindros de 1 cm y pasarlos por una ñoquera.
- Cocinar los gnochettis en agua con sal hasta que floten.
- Para la Salsa :
- En una sartén con aceite de oliva cocinar la cebolla picada, un peperoncino, la salchicha parrillera desarmada, y media longaniza cortada en cubos chicos,
- Desglasar con vino tinto, dejar evaporar el alcohol, agregar el tomate roto con las manos y dejar cocinar.