RECETA

Receta de Malfatti de rúcula y queso crema

Ingredientes


Salsa
  • Manteca 100 g
  • Piñones 100 g
  • Queso parmesano rallado A gusto
  • Menta 10 Hojas
  • Salvia 10 Hojas
  • Sal y Pimienta A gusto
Malfatti de rúcula y queso crema

Preparación de la receta

  1. Corte los cabos de la rúcula y blanquee en abundante agua hirviendo y corte la cocción en agua helada.
  2. Escurra y procese.
  3. Mezcle la rúcula con el queso crema, el huevo, sal, pimienta y el parmesano.
  4. Incorpore la harina poco a poco.
  5. Amase sobre la mesada enharinada.
  6. Tome porciones de masa y forme rollos.
  7. Corte los rollos en cubos.
  8. Cocine en abundante agua salada hirviendo.

Salsa

  1. Corte la menta y la salvia en chiffonade.
  2. Tueste los piñones en una sartén caliente.
  3. En una sartén derrita la manteca.
  4. Incorpore los malfatti y las hierbas.
  5. Rectifique la sazón.

Presentación

  1. Sirva los malfatti en platos hondos.
  2. Decore con los piñones y escamas de parmesano.

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