Receta de Malfatti de rúcula

Malfatti

1. Pique finamente la rúcula.
2. En un bowl disponga la rúcula picada, la ricotta, los huevos, sal, pimienta y mezcle.
3. Incorpore poco a poco la harina y mezcle hasta formar una pasta homogénea.
4. Tome porciones pequeñas con dos cucharas y cocine en abundante agua salada en ebullición.
5. Retire del agua no bien suban a la superficie.

Salsa

1. Pique finamente la cebolla, el chile, el ajo y el cilantro.
2. Pique groseramente los tomates.
3. Corte el jamón en tiras finas.
4. En una cacerola caliente con aceite saltee la cebolla.
5. Incorpore el chile, los tomates, sal, pimienta y deje cocinar unos minutos.
6. Agregue el jamón, el ajo, el cilantro y termine la cocción.

Presentación

1. Sirva la salsa en un plato hondo y encima los malfatti.
2. Rocíe con aceite de oliva y termine con queso parmesano rallado.