Receta de Malfatti de nabiza y queso mascarpone

Donato Invita por

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  • Salsa
  • Almejas 16 Unidades
  • Manteca 100 g
  • Agua caliente Cantidad necesaria
  • Azafrán 1 Cápsula
  • Malfatti
  • Retire el tallo de la nabiza y corte en tiras finas.
  • Pele la cebolla y haga un corte en cruz en la base.
  • En una sartén con 30 gr de manteca y aceite de oliva, saltee la nabiza, con la cebolla entera.
  • Condimente con sal gruesa y pimienta.
  • Cocine por 3-4 minutos, retire del fuego y elimine la cebolla.
  • Muela la pimienta verde con la hoja del cuchillo.
  • Deje enfriar un poco y mezcle la nabiza con la ricotta, el mascarpone, los huevos, la canela, la nuez moscada, sal, pimienta verde, el queso parmesano y la harina.
  • Mezcle hasta obtener una preparación bien amalgamada, moldee en bolitas de 3-4 cm de diámetro y pase por harina para que no se peguen.
  • En una olla con caldo hirviendo, cocine los malfatti por 1 0 2 minutos.
  • Retire y reserve.
  • Salsa
  • Lave las almejas y coloque en una sartén con un poco de agua caliente, tape y cocine hasta que se abran.
  • Agregue el azafrán, deje reducir, retire las almejas y emulsione con la manteca.
  • Agregue los malfatti y sirva.
  • Presentación
  • En un plato sirva las almejas y los malfatti con la salsa.
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