Receta de Makisushi de pasta negra

La cocina de Nicola II por

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  • En primer lugar, preparamos la masa de la pasta. Para ello, en un bowl, diluimos la tinta de calamar con el huevo y luego lo mezclamos todo con la harina hasta conseguir una masa compacta. Dejamos reposar la masa en papel film durante 10 minutos.
  • Por otro lado, en una batidora, colocamos el bacalao picado, junto al echalote cortado y un chorrito de nata/ crema. Trituramos todo, disponemos en una manga pastelera y reservamos en la heladera.
  • Luego, estiramos la masa de pasta y la cortamos como para hacer canelones. La ponemos a hervir en una olla con agua durante 2-3 minutos.
  • Ponemos un poco de brandada en el medio de cada placa de canelón y envolvemos.
  • Para el emplatado, terminamos con huevas de trucha.
  • Espolvoreamos con perejil picado, regamos con un chorrito de aceite de oliva y servimos.
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