- En primer lugar, preparamos la masa de la pasta. Para ello, en un bowl, diluimos la tinta de calamar con el huevo y luego lo mezclamos todo con la harina hasta conseguir una masa compacta. Dejamos reposar la masa en papel film durante 10 minutos.
- Por otro lado, en una batidora, colocamos el bacalao picado, junto al echalote cortado y un chorrito de nata/ crema. Trituramos todo, disponemos en una manga pastelera y reservamos en la heladera.
- Luego, estiramos la masa de pasta y la cortamos como para hacer canelones. La ponemos a hervir en una olla con agua durante 2-3 minutos.
- Ponemos un poco de brandada en el medio de cada placa de canelón y envolvemos.
- Para el emplatado, terminamos con huevas de trucha.
- Espolvoreamos con perejil picado, regamos con un chorrito de aceite de oliva y servimos.
