Makisushi de pasta negra

Preparación de la Receta

• En primer lugar, preparamos la masa de la pasta

• Para ello
• En un bowl, diluimos la tinta de calamar con el huevo y luego lo mezclamos todo con la harina hasta conseguir una masa compacta
• Dejamos reposar la masa en papel film durante 10 minutos.
• Por otro lado, en una batidora, colocamos el bacalao picado, junto al echalote cortado y un chorrito de nata/ crema
• Trituramos todo, disponemos en una manga pastelera y reservamos en la heladera
• Luego, estiramos la masa de pasta y la cortamos como para hacer canelones
• La ponemos a hervir en una olla con agua durante 2-3 minutos.
• Ponemos un poco de brandada en el medio de cada placa de canelón y envolvemos.

• Para el emplatado
• Terminamos con huevas de trucha.
• Espolvoreamos con perejil picado, regamos con un chorrito de aceite de oliva y servimos.