RECETA

Receta de Maiale alle olive

Ingredientes

  • Lomos de Cerdo 2 Unidades
  • Anchoas 3 Filetes
  • Alcaparras 50 g
  • Rúcula 50 g
  • Ajo 2 Dientes
  • Aceitunas negras 200 g
  • Aceitunas verdes 200 g
  • Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva 20 cc
  • Vino blanco seco 200 cc
  • Perejil 1 cda.

Varios
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
Maiale alle olive

Preparación de la receta

  1. En una sartén con aceite de oliva selle el cerdo.
  2. Pique el ajo.
  3. Descaroce las aceitunas
  4. Pique el perejil y la rúcula.
  5. En una sartén aparte con aceite de oliva saltee el ajo picado, las aceitunas descarozadas, las anchoas, las alcaparras, el perejil picado, el vino blanco y el laurel.
  6. Cocine hasta reducir el líquido a la mitad.
  7. Retire del fuego, elimine las hojas de laurel y procese con la rúcula y el aceite de oliva.

Presentación

  1. En un plato forme un colchón con hojas de rúcula acomode el lomo cubra con la salsa, pimiente y rocíe las hojas de rúcula con aceite de oliva.

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