Maiale alle olive

Preparación de la Receta

• En una sartén con aceite de oliva selle el cerdo.
• Pique el ajo.
• Descaroce las aceitunas
• Pique el perejil y la rúcula.
• En una sartén aparte con aceite de oliva saltee el ajo picado, las aceitunas descarozadas, las anchoas, las alcaparras, el perejil picado, el vino blanco y el laurel.
• Cocine hasta reducir el líquido a la mitad.
• Retire del fuego, elimine las hojas de laurel y procese con la rúcula y el aceite de oliva.

• Presentación
• En un plato forme un colchón con hojas de rúcula acomode el lomo cubra con la salsa, pimiente y rocíe las hojas de rúcula con aceite de oliva.