Receta de Magrete de pato en dos salsas

Gatopardo por

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  • Panceta ahumada 4 Fetas
  • Magret de pato 2 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Salsa de mango
  • Mango 1 Unidad
  • Azúcar 2 cdas.
  • Pomelos 2 Unidades
  • Agua Cantidad necesaria
  • Aceto balsámico 50 cc
  • Pimienta A gusto
  • Desgrase el magrete o pechuga de pato y haga una cuadricula sobre la piel.
  • Condimente con sal y pimienta.
  • En una sartén sin materia grasa coloque la panceta ahumada a dorar. Reserve.
  • En una sartén sin materia grasa, coloque el magrete de pato a cocinar del lado de la piel, cuando esté dorada, de vuelta y deje por unos minutos más.
  • Durante la cocción retire el exceso de grasa.
  • Retire el magrete y corte en porciones.
  • Salsa de mangos
  • Exprima los pomelos.
  • Pele y corte una mitad del mango en cubos pequeños.
  • Procese la otra mitad del mango con un poco de agua.
  • En una olla coloque el jugo de pomelo con el azúcar.
  • Deje reducir a fuego bajo hasta lograr un almíbar.
  • Agregue el aceto balsámico, el mango procesado, el mango en cubos y condimente con pimienta.
  • Presentación
  • En un plato sirva el magrete de pato con la panceta ahumada, acompañe con las dos salsas.
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