Receta de Magret de pato y peras con vinagreta

Fusión por

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  • Vinagreta
  • Fondo de Carne 50 cc
  • Sal A gusto
  • En una sartén caliente dore el magret comenzando por el lado de la piel, a fuego bajo.
  • A partir de los 10 minutos absorba parte de la materia grasa que desprenda el magret, con papel de cocina.
  • Filetee el magret.
  • Pele las peras, corte al medio y elimine el corazón.
  • Corte en rodajas finas en sentido transversal.
  • Intercale una rodaja de pera con un filete de magret y vuelva a la sartén con el lado de la carne hacia abajo.
  • Reserve el jugo de cocción.
  • Guarnición
  • Corte las zanahorias, las chauchas y los nabos en bastones finos.
  • Blanquee las verduras en abundante agua salada hirviendo.
  • Pele las batatas, corte en rodajas y cocine en abundante agua salada hirviendo.
  • En una sartén con aceite de oliva saltee las verduras.
  • Vinagreta
  • En la sartén donde cocinó el magret añada el fondo de carne y deje reducir.
  • Agregue la sal.
  • Presentación
  • Sirva las verduras en el centro de un plato, corte las rodajas de batatas en bastones y sirva en el costado de un plato, encima de las verduras, el magret.
  • Acompañe con la vinagreta.
  • Espolvoree con los granos de pimienta y las nueces.
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