Receta de Magret de pato y échalotes confitadas al cassis

Fusión por

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  • Magret de pato 2 Unidades
  • Elimine los excedentes de grasa del magret y los nervios.
  • Realice cortes superficiales sobre la piel del magret.
  • Caliente la sartén a fuego alto y selle el magret comenzando por el lado de la piel.
  • Retire el excedente de materia grasa, de vuelta el magret y selle la carne ligeramente.
  • Termine la cocción en el horno precalentado a 180º C durante 8 minutos.
  • Filetee antes de servir.
  • Échalotes confitadas
  • Corte las échalotes en pluma.
  • En una cacerola con manteca dore las échalotes con la sal.
  • Cubra con el vino, agregue el azúcar y deje reducir el líquido.
  • Condimente con canela.
  • Salsa de cassis
  • Procese el cassis.
  • En una cacerola forme un caramelo claro con el azúcar y el vinagre.
  • Agregue el cassis y el fondo.
  • Presentación
  • Sirva las échalotes en el centro de un plato, alrededor los filetes de magret.
  • Sirva la salsa en los bordes.
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