- Magret de pato 2 Unidades
- Elimine los excedentes de grasa del magret y los nervios.
- Realice cortes superficiales sobre la piel del magret.
- Caliente la sartén a fuego alto y selle el magret comenzando por el lado de la piel.
- Retire el excedente de materia grasa, de vuelta el magret y selle la carne ligeramente.
- Termine la cocción en el horno precalentado a 180º C durante 8 minutos.
- Filetee antes de servir.
- Échalotes confitadas
- Corte las échalotes en pluma.
- En una cacerola con manteca dore las échalotes con la sal.
- Cubra con el vino, agregue el azúcar y deje reducir el líquido.
- Condimente con canela.
- Salsa de cassis
- Procese el cassis.
- En una cacerola forme un caramelo claro con el azúcar y el vinagre.
- Agregue el cassis y el fondo.
- Presentación
- Sirva las échalotes en el centro de un plato, alrededor los filetes de magret.
- Sirva la salsa en los bordes.
