RECETA

Receta de Magret de pato marinado y chutney de mangos

Ingredientes


Chutney de mangos y peras
  • Cebolla morada 1 Unidades
  • Jengibre 25 g
  • Aceite de oliva 30 cc
  • Pimienta negra A gusto
  • Peras verdes 2 Unidades
  • Vinagre de manzana 50 cc
  • Ajo 2 Dientes
  • Azúcar negro 1 cda.
  • Cebolla 1 Unidad
  • Mangos verdes 2 Unidades

Guarnición
  • Cebollas 4 Unidades

Opcional
  • Romero  
Magret de pato marinado y chutney de mangos

Preparación de la receta

  1. Realice cortes superficiales sobre la piel de los magret.
  2. En un bowl mezcle las flores de lavanda, la mostaza, la miel, el vino y el aceite.
  3. Disponga los magret en una bandeja y pincele con la preparación anterior.
  4. Deje marinar en la heladera durante 30 minutos.
  5. Cocine en el grill caliente comenzando por el lado de la piel durante 7 minutos.
  6. Gire sobre si mismas para formar un enrejado.
  7. Condimente con sal.
  8. Filetee antes de servir.

Guarnición

  1. Cocine las cebollas sobre las brasas.
  2. Pele con la ayuda de una pinza y corte al medio.

Chutney de mangos y peras

  1. Pique finamente las cebollas y el ajo.
  2. Pele el jengibre y pique finamente.
  3. Pele las frutas, elimine las semillas y corte en cubos.
  4. Reserve 1/4 parte de los mangos.
  5. Caliente una cazuela de barro sobre las brasas.
  6. Agregue el aceite de oliva y rehogue las cebollas y el ajo.
  7. Incorpore las frutas, el azúcar, el jengibre, el vinagre, pimienta y cocine durante 15 a 20 minutos aproximadamente.
  8. Añada el mango reservado.

Presentación

  1. En el centro de un plato sirva una cebolla, de una lado el magret y del otro lado una porción de chutney.
  2. Decore con romero.

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