Magret de pato marinado y chutney de mangos

Preparación de la Receta

• Realice cortes superficiales sobre la piel de los magret.
• En un bowl mezcle las flores de lavanda, la mostaza, la miel, el vino y el aceite.
• Disponga los magret en una bandeja y pincele con la preparación anterior.
• Deje marinar en la heladera durante 30 minutos.
• Cocine en el grill caliente comenzando por el lado de la piel durante 7 minutos.
• Gire sobre si mismas para formar un enrejado.
• Condimente con sal.
• Filetee antes de servir.

• Guarnición
• Cocine las cebollas sobre las brasas.
• Pele con la ayuda de una pinza y corte al medio.

• Chutney de mangos y peras
• Pique finamente las cebollas y el ajo.
• Pele el jengibre y pique finamente.
• Pele las frutas, elimine las semillas y corte en cubos.
• Reserve 1/4 parte de los mangos.
• Caliente una cazuela de barro sobre las brasas.
• Agregue el aceite de oliva y rehogue las cebollas y el ajo.
• Incorpore las frutas, el azúcar, el jengibre, el vinagre, pimienta y cocine durante 15 a 20 minutos aproximadamente.
• Añada el mango reservado.

• Presentación
• En el centro de un plato sirva una cebolla, de una lado el magret y del otro lado una porción de chutney.
• Decore con romero.