RECETA

Receta de Magret de pato con salteado de cábolo y mango

Ingredientes


Guarnición I
  • Caldo de pollo 50 cc
  • Sal A gusto
  • Cábolo 8 Hojas
  • Cebolla Colorada 1 Unidad
  • Pimienta A gusto
  • Mango 1 Unidad

Guarnición II

Magret
  • Magret de pato 2 Unidades

Salsa
Magret de pato con salteado de cábolo y mango

Preparación de la receta

Magret

  1. Elimine el exceso de grasa del magret.
  2. En una sartén caliente cocine primero del lado de la piel, condimente con sal y pimienta.
  3. Elimine la materia grasa que desprende el magret y retire de la sartén.
  4. Termine la cocción en horno caliente.
  5. Desglase la sartén con la salsa de soja y el aceto balsámico, agregue la miel y el jugo de limón.

Guarnición I

  1. Pele, descaroce y filetee el mango.
  2. Corte la cebolla en pluma.
  3. Elimine la nervadura central de las hojas de cábolo.
  4. En un wok saltee la cebolla con el mango, agregue caldo de pollo, condimente con sal.
  5. A último momento incorpore las hojas de cábolo.

Guarnición II

  1. Con la ayuda de una mandolina corte bastones finos de batata.
  2. Fría en abundante aceite caliente.

Presentación

  1. En un plato sirva la guarnición, encima acomode el magret y encima las batatas.

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